2013/7/24

所沢航空公園前で始まった家系らーめん店『伝家』が、大泉学園に『濃厚中華そば・つけそば　伝堂』　続いて志木に『伝家　志木店』　そして四店舗目は浦所バイパス（国道463号）沿いに、味噌専門店『味噌麺　伝堂』が今年6月にオープン
勢いありますね～　【伝】グループ

14時20分現着　先客1名
入り戸を開けるとまずは券売機と御対面　　隣壁には写真入りのPOPで各メニューの案内
券売機は各メニュー色分けされてて見分けしすいですね～
「オススメは？」と店主さんに尋ねたいところなんですが、店内に入るにはもう一枚扉があるので聞けず。。
とりあえず左上の法則に伴い【濃厚みそ】をポチリ　　ついでに【みそ用中盛】ボタンもポチリング♪
厨房内は若い男性スタッフが1名で切り盛り
食券を渡し着丼を待ちます。
白い壁紙に黒で統一されたテーブル・椅子　シックな色合いにまとめた店内　
薄型TVが壁上部に設置してあり日テレの「ミヤネ屋」放送中
厨房内では手際よくオペレーション中　　鉄鍋で焼く北海道・札幌ラーメン製法ではなく、雪平鍋に寸胴から移した豚骨スープと特製味噌ダレを合わし丁寧に一杯ずつ賄っております。
厨房の台には【三河屋製麺】の木箱が数段積まれてます。

待つこと8分位で着丼
豚骨と鶏ガラで炊き出された動物系の深いコクが圧倒的に主張
特製味噌ダレを合わし、表面上に多めに浮かんだ背脂がコッテリさを演出させますが、嫌味のないコクまろな濃厚豚骨味噌スープに仕上がっております（※スープの濃薄は好みで調整できるそうです）　
麺は三河屋製の中太麺　中加水タイプで歯応えの良さ・麺の旨味・小麦密度の高さが容易に感じられ西山製麺を彷彿させる麺ですね～
断面は長方形　やや平打ちのストレート　粘度のある濃厚スープとの絡みもよく美味しい麺です
麺量は中盛で270㌘とのコト　なかなか食べ応えのあるボリューム感でした。
具材はチャーシュー・海苔・キクラゲ・モヤシ・キャベツ・タマネギの荒刻み・微量のニンニク片
炒めではなく軽くボイルされたモヤシ＆キャベツのシャキ感　
粗刻みされたタマネギからの甘味とシャリシャリした歯触りもナイスアクセント♪

伝グループ統一で提供されてるＪ系の「ガッツリらーめん」
味噌味で提供を希望する声が、こちらを訪問した同僚や身の回りの人々から耳にするコトが多かったんですが、やはり味噌仕立てだとコスト面で色々難しいのでしょうかねぇ～～

とは言え、この御時世デフォの味噌らーめんが650円ってのはコスパいいですよね～♪
今後も頑張って欲しいもんです！

ごちそうさまでした～