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「背脂煮干しラーメン+ニンニクエナジー(共に限定)680円」@ラーメン愉悦処 似星の写真7.20は中村橋の「似星」さんへ。こちらは立川「鏡花」で修業された方のお店。

 限定サービスとして、背脂+辛いやつをトッピングしてくれるとのこと。
 こちら煮干しラーのお店なので背脂を加えるという趣向は「燕三条系」を狙っている・・との私の判断で、これを注文。

 基本の味は「鏡花」譲りの深い味わいを持つ醤油であり、煮干しのエグミが少なくも大量の煮干し旨味を伝えるもの。
 しかし、背脂は上質なのでその上質甘みが「燕三条系」ならではの凶暴性とは一線を画する。醤油の味が滋味深いなあ。美味いです。

 麺はやや低加水で細いのだけど、ほんのわずか平打ちされている。この食感から名店伊藤さんより加水率を高くしている訳がわかるというもの。肩ロースチャーシューが2枚はお得感ありますよ。
 
 辛いやつは多分ここの手作り餃子のアンを流用したものでしょう。青使ってますね。

 三つ葉がたくさんで嬉しいです!

投稿 | コメント (7) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

おぉ~
まとめ出しww
こちら噂の鏡花出身のお店ですね~
BMしてるので近々・・
でもイケブまで走っちゃうかも~~w

ももたろう | 2013年7月24日 20:51

どもです

コチラ、職場から意外に近いにも関わらず「無休」で「通し営業」で「営業時間が長い」のでいつでも行けるという思考に陥り中々訪問できないパターンですw

背脂投入で諸兄のレビューからガラッとイメージ変わりますね。
コレ食べてみたいです。

☠秋☠ | 2013年7月24日 20:54

背脂はいつでもやってたと思うんですが、辛いのは知りませんでした。
なので、背脂増しは次回狙っているのですが、想像と若干違ってたかなぁ?
もっと燕三条系っぽいかと思ったら、結構上品そうですし。

corey(活動終了) | 2013年7月25日 10:18

続いてどうも~

秋サンも言ってますが背脂がこれだけ入ると自分が食べたものとは全然違うものに見えますね。
ポイントカードを頂いたんで期間中に「かっけ」を頂きたかったんですがいけませんでしたww

いずれ食べたいと思います。

バスの運転手 | 2013年7月25日 20:03

こんばんは

背脂と煮干ってスゴク合うんですよね。
でもあまり提供してるお店ってあまり無いんですよね~。

コウスケ(雑種;18歳) | 2013年7月27日 00:15

>ももたろうさん
 まとめだしなんですよ~。時間がある時に憶えてる分だけ上げたりするんです。

 ほとんど憶えてないから上げないんですけど。

>秋さん
 そうですね。凶暴じゃないってのが逆に衝撃的かもしれません。
 秋さんのレビューを楽しみにしています。

>coreyさん
 背脂はいつもやってる?個数限定なのかな。
 辛いのはきっと餃子の仕込みを回してるんですよ。でも新鮮な辛さ。

mona2 | 2013年7月28日 13:37

>バスさん
 ポイントカードを使い切ったcoreyさんてすごいですよね(笑)。
 わたしゃ、次いつ行けるかなあ。

>ヒロキさん
 煮干し背脂って意外な組み合わせですが、煮干しのエグミをコーティングする背脂と醤油との相性を考えるとなかなかいいんですよね。

mona2 | 2013年7月28日 13:40