［只今ストック放出中］
本年94杯目、7/8、再訪←6/3

　登山の翌日は海で銛突き。それらの日焼けが痛い本日は、汗を拭き拭きのラーメンは避けたくてつけ麺狙いです。また、レビューが貯まっているのでアップしなくても差障りがないだろうと訪問済み店で既食メニューとすればよいかと考え、此方で頂くことに。しかーし、チャリ漕ぎで汗をかき、結局、レビューアップもしています（笑）。月曜の21時過ぎで先客2名、後客3名。

　厨房の方は、前回、酔っ払ったお客と大声で話していたあの大柄な人でした。店内掲示の某記念写真から察するにこの方が店主のようですね。只今、先客分をオペ中で、フライパンを使用している音がします。どうやらサイドオーダー品のようです。続いて麺のオペが開始され、それも先客のテーブルに。という訳で、私の分の配丼までちょっと時間がかかりました。仕方のないことです。順番ですから。そして「お待たせしてすいません」との言葉と共に提供されたそれには、前回には無かったピロピロとした麺が、そうです「かっけ」が乗っかっているではありませんか。スライスチーズ？、冷房による乾燥を防ぐアイテム？と一瞬思いましたが、これはきっとマルサですね（＋1点）。ありがたく頂戴します。という訳でレビューアップとなりました。

　つけ汁は甘味が多少前面に出たニボ味で、本日は酸味が高い気がします。それなりに粘度はありますが麺に纏わり付くほどではありません。油分は少なめで、背脂も前回より少ないです。獣鶏類の下支えを含めて「獣煮使」さんのそれを上品（ライト）にして酸味を効かせた感じです。火曜日にどっちに行く？と問われれば非常に悩んでしまいます。

　麺は色白できし麺風の風貌。どうやら麺というより「かっけ」の細切りという方が正しいですね。小麦がぎっしりと詰まった感は低いのですが、ペロツルっとした啜り感がいいです。水和し易そうで茹で中に固着し易い性質が納得できました。マルサの「かっけ」はそれ1枚丸ごとでは扱いに難儀します。口幅より大きいので、切るか畳むかになります。麺とは異なって口全体で噛むことになり、口腔内での逃げ場の無さにちょっとした違和感があります（超満腹時に、いつまでも噛んでいる時の感じです）。お下品ですが、後からつけ汁を啜ってしまいました。「かっけ」には「かっけつけ」のように咀嚼中でも味が残る濃い味のタレの方が合っていますね。

　具は、つけ汁側にチャーシュー、三つ葉、鶏肉そぼろ、ネギ、化粧麩、麺側にキャベツとノリ。チャーシューはつけ汁の味に変化を与えない大人しいタイプ。短冊切りで柔らかくて食べやすかったです。三つ葉は和風感アップに貢献。よくミンチされた肉から作られた鶏肉そぼろは唐辛子入りで、白ピンク色から最初は火が通った明太子かと思いました。大小様々な欠片として底に沈んでおり、敢えて掬わないと麺には絡んできません。食べる具というよりお出汁用の具でしょう。キャベツは色鮮やかで、もっとあったら嬉しいですね。ノリは大きめ、味は普通でした。

　終盤は互いにくっ付き始めた麺を解す手間がありましたが、無事にフィニッシュです。残ったつけ汁も完飲です。そのタイミングで店主さんからスープ割の案内がありましたが事既に遅しです。間に合っていたとしても体積を増やすよりは、濃い味のまま飲み切る方を選択していたと思います。わたし的には飲むのにも手頃な夏用ニボドリンクですから。

　ご馳走様でした。
（七夕銛突き結果は→http://ubiquitousdelight.blogspot.jp/2013/07/blog-post_9136.html?m=0）