自家製のストレート細麺は絶妙な茹で加減でしっかりとした噛み応えがあり、またシコッ、モチッとしていて存在感がある。
加えて、熱いスープの中でも最後までほとんど伸びることなく、言うことなしの出来。

スープは鶏ガラ系動物出汁と魚介出汁を合わせたＷスープ。
ラーメン本によれば、魚介は焼きアゴがメインだそうだがそれだけではなくカツオや煮干しなど色々つかっているように思う。
いずれにせよ、動物系も魚介も自己主張しておらずバランスが取れている。
また、香味油を多めに浮かべているのでコクもあって、実に味わい深い仕上がり。

２枚載るチャーシューは、バラ肉のロールタイプで厚みがある。
肉の旨味はさほど強くないが、やけにしっかりした歯応えがあるので帰ってからラーメン本を見ると、タレに漬けてからオーブンで焼いた焼き豚とのこと。
見た目は煮豚と変わりなかったが、どうりで歯応えがあるわけだ。
たっぷりのメンマはボリ、シャキッとした食感で、特有の風味は軽め。

スープを完飲するほどお気に入りの一杯だった。