平日の１２時前に到着。意外と場所がわかりにくいところにお店があった。何かのテレビで魚出汁のこだわりが感じられるお店と思い入店。店内には待っている人がいて、券売機で購入後ウエイティング。５分後そのまま着席できたが、列はできなかった。ターゲットはやはり「塩」こだわりの魚出汁に興味があった。本日の魚出汁はどこにも明記されていなかったが、ラーメンが出てきた後、小鉢で「鯛のつみれといっしょに麺を食べてださい」でわかった。今日は鯛出汁か・・・すごいですねぇ～！

出てきた一杯は、大きい器が二郎系の片鱗を感じさせるラーメンで、塩スープそれだけで個性的に思えた。そして魚系の香りが素晴らしい！スープを飲むと、塩のミネラル感にスープの出汁が効いて美味しい！上品ささえ感じられるこのスープは二郎系とはとても思えない繊細かつ旨みがはっきり出ているスープである。この出汁は何かと思った頃に小鉢が出てきて、今日の出汁が鯛だとわかった。鯛の味を引き出してラーメンにしているのは素晴らしいと思った。麺は細めのストレート麺で、食べてみるとボソッとした麺であるがなかなかこのスープに合っている。スープの油分とも合っており美味しい！加水率のことはあまりわからないが、低めだからこそスープを持ち上げ、ボソッとくる感覚が後半無くなってきたように感じられた。麺量は多いですね～。具材は、チャーシュー・メンマ・水菜・岩海苔・白髪ねぎ・糸唐辛子。チャーシューはホロッとくる食感で肉の味がして美味しいが、スープの油が多めなので、繊維質と脂分が引っかかった。岩海苔もこのスープに絶妙な味わいでＧＯＯＤ！メンマも存在感おがあり、他の具材達も美味しくたべることができた。別途出てきた鯛スープはとろみがあって、二個あった鯛つみれが美味しい。これを麺と併せると強いシナジー感が感じられた。

ラーメン単品でも美味しい印象が残ったが、それ以上に別添の本日の魚出汁系の小鉢がラーメンと一体感を成して素晴らしい味だと思った。ラーメン本体もスープが秀逸な印象が残った。グイッとのめり込まれるような美味しさで、魚出汁の旨みが素晴らしい！このスープが魚種で変わるのは仕方ないが、細かいことを言えば、チャーシューに少し筋っぽいところがあったことが惜しい。それでも素晴らしい塩スープと印象が強いお店。また再訪したいと思って退店した。