つけそば：￥800
チャーシュー丼：￥300

3度目の訪問。
今回はつけそば。

初めて夜の部訪問でしたが、厨房内と接客で4名体制とかなり力入ってますね。
注文から10分ほどで着丼。

まず麺。
これはまぜそばと同じものみたいですね。
極太縮れ麺でやや固めのゆで加減。もっちり感、小麦感がとても強く美味。
水切りもしっかり。
そのままでも塩分が感じられ、そのため麺の甘みがしっかり引き立ってます。

つけ汁はしっかりトロみのある濃厚なもの。
豚骨ベースに鶏や野菜の甘みをプラスしたもの。
こうゆう濃厚系で魚介を使ってないのはなかなか珍しいですねー。
トロみが強いため麺との絡みはしっかり。
やや強めの味付けですが、動物と野菜の甘みで中和されてちょうど良い塩梅になってますね。
ただ、おそらくは豚骨由来であろうザラつきが結構気になります。特につけ汁が減ってくると。
これが無ければかなり好感触なんですけどねぇ。

トッピングはチャーシュー(鶏・豚)、穂先メンマ、海苔、三つ葉。
今回は鶏チャーの仕上がりがいつも以上にレアな感じで、鶏のタタキっぽくて非常に好みでしたね。
穂先メンマはやっぱりちょっと固いなぁと。

サイドメニューのチャーシュー丼は、300円としてはボリューム十分。
チャーシューも多めで、三つ葉は多すぎぐらい(笑
ただ味付けの醤油が少々キツい感じはありましたので、薄味注文できればそうしたいかなと。



今まで食べた蛤そば、まぜそばの上品さと比べると、ちょっと荒さが感じられましたかね。
つけ汁の舌触りの悪さがきになりました。

さて、残る未食メニューは看板の四つ葉そばのみ。
近いうちに全メニュー制覇しに行ってきます。