【うろ覚えレポ】

要点をメモったデータを消失したの巻

2013.6.9　　　AM11:40

飲んだくれキャンプイン帰りに国分
カウンターが満席のため、テーブル席に座り表記メニューを注文
無化調の店ということもあってか、年配の客や小さな子供を連れた客が多いね

１０分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系醤油スープ。
鶏の旨みは強く、なかなか濃厚だが、無化調ならではの物足りなさが前面にでており、出汁とカエシが完全に分離しとる印象
ほのかな酸味は意図的と思われるが、必要なのかが疑問
塩分濃度は若干低め、個人的には塩気でごまかしてほしかったというか…

麺は中細ちぢれ系、茹で具合はしっかりめで良好
加水率やや高め、ツルシコムニュでソフトな食感、麺のポテンシャルは高いと思う
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、海苔、メンマ、ネギの構成
どれも薄味やった記憶があり、期待したオメンマも他の写真と比べるとちょっと貧相というか…

無化調に拘らない拙者にはちょっと物足りない内容やったが、客入りや客層を見る限りでは地元にしっかりと根付いており、この地に必要とされるラーメンなのではなかろうか