【うろ覚えレポ】

要点をメモったデータを消失したの巻

2013.7.5　PM 8:50

飲みの前に知床
カウンター席に座り、表記メニューを注文
店主は店の前をウロウロするのが日課らしく、知り合いを見つけては話しかけとった。
ラーメンを作ってるのは息子さんかな？

８分程でつけめん登場！
つけ汁は殆ど粘度の無いシャバ系醤油スープ。
カツオ君主体の醤油スープに、甘・辛・酸を加えたオーソドックスタイプ
表面はラードで覆われており、冷めにくい構造となっている
大勝軒のもりそばを手本にした感じかな


麺は中ちぢれ系、茹で具合はしっかりめで良好
水切り＆絞め具合は共に若干あまい感じだが、許容範囲ざんす
加水率やや高め、ツルプリモチな食感で、なんとなく冷し中華を連想してしまう麺だが、スープとの相性はまずまず
麺量は220ｇ前後と思われる。

具は麺の上にチャーシュー、ナルト、メンマ、刻み海苔の構成。
チャーシューはロースタイプ、味付けはしっかりめで、つけ汁に潜らせると美味、なんていうか今風ｗ
他はあまり印象に無い

麺を食べ終えると厨房には誰もおらんかったのでスープ割りは無いと判断しフィニッシュ

それなりな感じ
旨いつけ麺を提供する店ってなかなかナッシング？