Item: SOBAHOUSE金色不如帰
Rating: 88
Author: たく☆

88点

『不如帰』さんに訪問です。

美味しい一杯をどこで食べようかと考えた結果、
コチラに来ちゃいましたよ♪

20時ちょっと前に到着すると、先客は6名です。
入店し券売機でお目当ての“煮豚塩そば”をポチっとします。

食券を店員さんに手渡し待たずに着席。
ちなみに後客は退店時の並びも含めて10名でしたので、
いいタイミングで訪問できましたね＾＾

で、9分ほどでご対麺です。
写真がキレイに撮れませんでしたが、
ルックスはとっても美しいですよぉ～♪

では頂きまーす！
スープは蛤が前方で主張してますが、
ガツンとした感じでなくジンワリと。
塩気はちょうどイイですね。
ショッパイとも物足りないとも感じない、ホント絶妙な塩加減です。
後口にスッと甘みが残るンですねぇ～。
コレは卓上の説明書きにもありましたが、白トリュフオイルの効果でしょうかね。
僅かにですが香りも感じられますよ。
このスープは美味しいですねぇ～♪
最初にスープだけを結構啜っちゃいましたし＾＾

麺は中細で緩ーくウェーブしてます。
全粒粉入りで所々に茶色い斑点が見受けられます。
茹で加減は硬めで、程よい弾力とプツっとした食感が楽しめます。

具材は、チャーシュー・メンマ・ネギ・水菜・ラルド・ピンクペッパーです。

チャーシューは4枚入ってます。
柔らかさはありましたが、気持ちパサっとしてましたね…。
メンマは材木状のが2本入ってます。
太めですが柔らかく食べやすいです。
ネギは2種類入ってます。
色も切り方も違っており、細かいところまで気を遣ってるのが分かりますね。
ピンクペッパーの優しい刺激はこのスープに合ってますよ。

で、ラルドです。
卓上の説明書きによると、ラルドは塩漬けのラードとの事で、
「イタリアのトスカーナ地方コロンナータ村で塩漬けされる、世界最高峰のラード」との事ですよ。
脂の塊ですが、なんでも植物性の油と同じくらいのコレステロール値なンですって。
よく分かりませんが、いい素材なンでしょうね♪

コレ、スープに溶けるのかと思ってましたが、溶けないンですねｗ
スープに沈めてみても全く溶けませんし。。
そのままパクっと頂くと、少しコリっとしてますよ。
コクや旨み・甘みがありますが、脂っぽさは感じませんでしたね。
っていうか、スッキリとしててビックリです。

美味しかったです！

摂生中なので、スープは飲み過ぎないようにしてたンですが、
結構シツコク啜っちゃいましたよｗ

上品で優しい味わいながらも、深みのある一杯、、
満足です！！

また来ます。

ご馳走さまでした。