2008/2/18 19:45

皆さんこんにちは
こちらで夕御飯を頂きました。
平日の夜ですから店内には先客が一組のみ。
さすがメニューが多いですね〜。
チャーハン等にも心魅かれますが、一人なので今回は表記のメニューのみオーダーです。

５分程で到着。
意外とオペレーション早いですね〜と思いましたがそれもそのはず、具材は挽肉と韮少々のみ。
では『いただきます』
ルックスはかなり辛そうですね〜。
パッと見、大量の胡椒が掛けられている様に見えますが、掛けられているのは黒ゴマです。
花椒も入っていますね。
スープは…う〜ん、辛ウマは辛ウマなんですが…。
芝麻醤を使っているはずですが、ゴマの風味はかなり薄い…というか負けてしまっています。
豆板醤、ラー油の辛味にゴマのコクが打ち消されている印象です。
通常、担々麺のダシは豚ガラですが、それも感じられません。
特にラー油と花椒は大量に使われている様です。
丼にできたリングがそれを物語っています。
本場四川の担々麺は相当辛いらしいですから、これが本場の辛味なのでしょうか。
もっとも本物の担々麺は汁なしですけど。
陳建民が広めた日本版担々麺は辛さ控えめ、ゴマのコク濃い目ですから、その味に慣れ親しんだ人間にとってこの辛さは驚きです。
青梗菜等の青菜が乗るのも日本ならではだそうですから、このシンプルさも本場に近いと考えていいのでしょうね。
個人的には揚げピーナッツ辺り乗せてほしいですが。
ゴマ、ピーナッツの甘味が欲しいところです。
辛いのはいいのですが、やはりゴマ感がないと担々麺を食べている気がしませんね。
麺は平打ちに近い中太縮れ麺ですが、どうも手打ちっぽいですね〜。
しっかり不揃いですよ〜。
コシもしっかりあっていい感じです。

トータルでこんな点数でしょうか。
具の挽肉も少量で淋しいですし、麺とスープの総量が少ないですね。
それでこのお値段ですから、ＣＰ悪いと言わざるを得ません。
手打ちっぽい麺は中々好印象でしたが。
次回、お店でちゃんと打ってるのか聞いてみたいです。
『御馳走様でした』