ガマンできずまた偵察に行きました。

醤油杯の印象は、
・熱い
・ブラック
・オイリー
です。

味噌の最高の印象があるので
勝手にハードル上げちゃったのかも。
期待ほどの満足感はありませんでした。

すげー熱い一杯です。
感覚なんでしょうけど、
スープより麺の方が熱い印象です。
フーフーで冷めないですもん。

熱いのはよいことだけど、程度もあります。
最初は何もかも熱すぎて味がわからない。
曇りガラスの向こうでオペは見えませんでしたが
スープも鍋で焼いてるんでしょうね。
焦がし醤油の風味でした。

そしてスープがブラックです。
富山系のそれからペッパー抜いた感じ。
醤油は濃いのですがなんか表面的なカラさ。
ちなみにひき肉は具に入っていません。
あの旨み・甘みが入っていたら
少し奥行きが出るのかも…ちょっと残念。

とにかく表面のオイルが特徴でしょうし
だから熱いのだろうけど
出来れば次はオイル少な目ですね。
出汁のウマさ味わう前に
油っこさがイヤになっちゃう。

クチの周りベタベタになります。
このスープなら、趣旨は違うけど
背脂の方が合う気がします。

なんか味噌の完成度に比べると
丼内の一体感については…同じ店の作品？
と思うほど、散らかった印象。

ただ、フツーお店のイッパイに比べたら、
すごくレベル高いしおいしかったです。

でもここは…味噌だと思います。
塩は試しません（笑）