11:30頃訪問。席は8-9割の埋まり具合で、退店時までその状態をキープしていた。店内は適度なスペースにL字カウンターが設えられている。厨房は潔いオープンキッチン。十分清潔で窮屈さも無く、居心地良好。店主さん含む男性3名と女性1名による切り盛りで、接客は非常に感じの良いものだ。

8月水曜限定という本メニューを選択。（ただ、鶏白湯ラーメン＆つけめんは、9月からレギュラーメニューになるようだ。）暫く待って配膳された。

麺は、縮れを帯びた平打ちの中太麺。黄色みを帯びており、表面がつややかなもの。
食べてみると、多加水傾向ではあるものの小麦の充実感が感じられる麺で、しっかりとしたコシ、歯応えを有している。つけ麺の麺として文句無しの存在感だ。強いグニグニ食感で、咀嚼を存分に楽しめる。その表面性から、喉越しも良好。
量は、並だとつけ麺にしてはやや少なめ。ただ、自分には十分な満腹度だった。

つけ汁は、濃厚鶏白湯らしい色合い。ドロドロという程でも無いが、しっかりと粘度も有している。
麺をつけて食べてみると、鶏のコク、旨みが強く主張。期待通りの濃厚さだ。それでも豚骨系とは異なり、過剰なまでの重さは感じられないので、最後まで飽きずに食べられるのが有難いところだ。
野菜系の出汁も大きな役割を果たしている。ポタージュ的なまろやかさが強く打ち出されており素晴らしい。
また、自分があまり好まない乳製品も使用されているようだが、前に出過ぎる事は無いので、全く嫌味を感じ無かった。
塩分濃度は、つけ麺としては割と抑えめと言えるだろう。ただ、その粘度により麺への絡みが申し分無く、特に問題には感じられない。最後は割らずに完飲してしまったが、実に旨かった。

具として、鶏チャーシューはシットリ食感で極めて薄い味付け。素材そのものを生かした実に上品な旨さだ。緑色のペーストが付いているが、緑色野菜の風味とスパイス感が有り面白いものだ。
オリーブオイルで炒められたソーセージは、香草の風味が程好く効いておりジューシー。非常に美味。
太めのメンマは柔らかくサクサク食感のもの。上品な薄めの味付けで良い箸休め。
カイワレもしっかりと機能していた。
つけ汁にはクルトンと刻みパセリが浮かべられており、味のみならず、見た目も洋食的だ。

来月からのレギュラー化も当然というべき完成度を有する鶏白湯つけ麺。
自分の嗜好とは異なる洋食寄りのアプローチだが、細部まで練られており実に旨かった。
メニューが多彩で、店主さんの研究熱心さが窺える。今後も進化して行きそうな雰囲気を持つ優良店だ。