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8/16 11:00過ぎに訪問つけだれは、醤油ベースで魚介メイン、動物系は下支え程度。魚介が強めだけど、突き抜けたものはかんじられなかったです。少し魚臭さがあるので、薬味に工夫が必要かな〜 今回はミニ丼の白髪葱を薬味として転用しました。麺は平打ち縮れ中太麺で、氷水でしめられていますが、麺が冷たくなりすぎて、つけだれが冷めるのが速いのが残念です。麺のコシがパワー不足で、つけだれとのバランスは良く無いです。一燈の麺なら評価は変わるかな〜
VIROLOGIST
yzim
Tad
かっぱ
40Clockers
きみ
つけだれは、醤油ベースで魚介メイン、動物系は下支え程度。魚介が強めだけど、突き抜けたものはかんじられなかったです。少し魚臭さがあるので、薬味に工夫が必要かな〜 今回はミニ丼の白髪葱を薬味として転用しました。麺は平打ち縮れ中太麺で、氷水でしめられていますが、麺が冷たくなりすぎて、つけだれが冷めるのが速いのが残念です。麺のコシがパワー不足で、つけだれとのバランスは良く無いです。一燈の麺なら評価は変わるかな〜