8/31に新規オープン告知が出ていたので､初日1番乗りを目指して訪問です。
1番乗りは確保､オープン段階の11:30は他に3名。
7月まであった風来坊と内装は同じ､注文は食券制でなく口頭発注形式です。
メニューは､みそが追加となっています。

とんこつラーメン

発注して約4分で到着しました。
スープは､表面が脂で覆われています。
粘度が高め､カエシが強めのスープです。少々塩分強めかな。
麺は極細､ストレートタイプです。
ゆで加減は､好みでリクエスト可能です。
スープと麺の相性は良く､一体感が出ています。
具材は､チャーシュー､キクラゲ､ネギ､海苔です。
チャーシューは､豚バラ部位が使われてます。
シットリとして､程良く下味が付いています。
細切りされたキクラゲは､コロコリとした食感があります。
専用トッピングとして､辛子高菜､紅生姜が用意されます。
辛子高菜は､思ったほど辛くはありませんが､
多く入れすぎると､スープの味が変わってしまうので注意です。

いろんな意味で変わっていないことにホッとしました。
これまでに食べたことがない､みそメニュー(白みそ､赤みそ､濃厚みそ)が今後の狙いどころです。
ごちそうさま。