上海麺館(ｼｬﾝﾊｲﾒﾝｶﾝ)
☆☆☆☆．４（中野）
鶏つけそば７５０円
Shanghai Noodles Mansion
鶏つけそば（中盛）戴きました。
麺は角中太ストレート（平打気味）の表面がザラッとしたつけ汁との絡みをよくする様に計算された大成食品製で、小麦の風味が香ってとても啜り易くストレート麺なので喉ごしも抜群なこれぞ大成食品の麺と言わずとも思わせる秀逸な麺です（麺量：茹で前・中盛サービス３００ｇで腹９分目といったところで丁度お腹一杯）。
つけ汁は酸味超微アリな赤い微粒子状の辛味が浮くオイリー感弱アリな粘度アリな鶏白湯より更に濃厚にした鶏と野菜を煮込んだ鶏ベジタイプで、魚介の風味は殆ど感じないコラーゲンたっぷりな料理名どおりの「鶏」重視なつけ汁です。
具はメンマは無くジューシー感のある鶏モモ肉を大きめな賽の目切りにした物が３つ程とこちらも２ｃｍ程の長さにカットされた長葱２本と１口大の茹でキャベツ数枚がつけ汁に埋まっていて、三つ葉少々が麺の上に乗せられ海苔１枚が添えられています。
麺をつけ汁に浸して戴いていると赤い微粒子状の辛味が徐々に溶け出してきますが、辛味成分は然程なく上品な辛味が楽しめます。
スープ割は卓上のポットにほうじ茶色した魚介系出汁スープが入り自分好みに調整でき、濃厚鶏ベジを薄く伸して美味しく戴きました。
お店はＪＲ中野駅北口の激戦地帯に佇んでいて細い路地裏を抜けて行かないと辿り着けませんが、さすが大成食品直営だけの事があり麺が美味しく戴ける癖のない逸品でした。

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