－鶏白湯ＳＯＢＡ（並）７８０円－

【備忘録】
銀座というお洒落な街の路地裏にある小料理屋のような雰囲気のお店です。
極小スペースながら工夫したコの字型カウンターですね～
最初に味変用として卸し生姜と揚げタマネギが入った小皿が提供されました。
ポタージュの綺麗なスープですね～
見るからに濃厚そうです！
具は竹の子・鶏チャーシュー・菜の花・貝割れの構成です。
トロッとした粘度に鶏の旨味が凝縮された濃厚なスープでウマイですね～
鶏の旨味が満載ながらマイルドで乳酸系のクリーミーな部分もあり洋風な感もありますね。
塩加減も非常に良く塩分の尖りもなくイイ塩梅です！
麺は中細ストレートタイプ。
加水低めだけど少し茹で時間をとることでザラパツからプチパツにシフトしたような歯切れがイイ麺です。
この手のスープにマッチングしていて相性はイイです！
小降りの鶏チャーシューは刺身のようなレアな食感で美味。
竹の子は食感にアクセントがあっていいね～
別皿の味変アイテムを投入するとメリハリが出てマストですわ～
非常に美味しかったです。
ご馳走様でしたm(_ _)m