=東京を離れるにもう一度食したい一品 (味噌編)=
9月13日16:00訪問。通し営業のお店です。さすがにこの時間帯の先客はテーブル席のみでした。
実は過去一回しか伺ってないのですが、その時の印象が強烈で今回の再訪となりました。お目当てはピンポイントで「魚介味噌ラーメン」です。
お店に入ると甲殻類の香りが期待を膨らませます。カウンターに着席して即発注。「あっ、麺選べたのかな？」とか他のメニューを確認している間に着丼です。では、頂きます。
最初の一口一瞬ですが蟹海老独特の甘みを強く感じます。そして味噌も赤味噌仕立てでコクだけでなくカドもありますから後からしっかり主張してきます。しかし、これだけ濃厚な味噌味と喧嘩しても負けない魚介スープは凄いですね。結局は魚介主導かな。なかなか旨いです。
麺は平打ち麺で茹で加減は少し柔らかめでした。個人的には中太麺が良いように思ったのですが、頂いている間に名古屋の味噌きしめんを思い出しました。ひょっとしてそれをヒントにされているのかもと愚考します。
トッピングのチャーシュー、アサリ、エビ、ワカメも良い感じです。ただ海苔はこのスープにも負けないのですね。結構存在感がありました。意外な発見です。
じっくり味あわせて頂くつもりがあっというまにスープまで頂いて完食です。濃い一品ですが意外と食後に残りませんでした。やはり素材だけの味なんでしょうか。
もともと蟹とか海老とかは味噌に合うのですが、これをラーメンのスープに仕立て上げるのは見事なものです。未練でありますが醤油も良かったかも・・・。
まだまだ進化しそうな気がします。ご馳走様でした。