2013.09.20（金）　晴れ　初訪問　12:56　入店　先客2　後客0　13:05　着丼

仕事が休みだったので、地元の未訪店を訪問。
竹ノ塚周辺では、老舗の部類に入るラーメン屋さんです。（開店から１５年ぐらい？）
店名こそ知ってましたが、満を持しての訪問です。
店内に入り、メニュー表を見てオススメらしい「梁山泊らーめん」を塩で口頭で注文。
麺固めも出来るみたいなので、固めにして貰いました。
注文から約８分で着丼。

麺は浅草開化楼のストレートの細麺。
茹で加減は固めに指定したので、固めに仕上がってました。
噛むと歯切れが良く、細麺なので喉越しも良好でした。
湯切りはとても丁寧でした。

具：ほぐしチャーシュー・メンマ・キクラゲ・なると×１・刻みネギ・小梅・白胡麻　
　　別皿に豚ほほ肉×５・白胡麻

ほぐしチャーシューは肩ロースの部分？。やや甘辛な味付けで、程よい固さで美味しかったです。
メンマはコリコリとした食感でした。業務用のパックの物でしょうか？
キクラゲは１ｃｍぐらいに刻んであった。少し柔らかめの食感でした。
なるとは市販の物で、ピンク色でノの字が中央に描かれている。
刻みネギは輪切り。ネギの香りが強く量が多めでした。肉が多めなので、量が多いのは嬉しいです。
小梅は最後に食べるとさっぱりとします。
白胡麻は風味がラーメン全体に良く合います。
ほほ肉は柔らかく大変ジューシー。美味しいが油分が多いので、２枚ぐらいで飽きが来ました。
脂身が多めなので、提供直前まで何かで温めてありました。

スープは塩味でやや白濁している。
出汁は豚骨と野菜に乾物系と思われます。
塩分は丁度よく、ほんのりと甘みがあるので飲み易さがありました。
やや化調が強めの印象でした。

肉のボリュームが凄かったです。ほほ肉は５枚あったが、２枚で十分の量でした。
麺は固め指定でしたが、絶妙な茹で加減でした。
値段はやや高めでしたが、満足できる内容。
次回は味噌系を食べてみたいです。
ご馳走様でした！！