「生馬麺」なんて、字だけを見るとギョッとなりそうですが、「さんまーめん」と読みます。「生馬」とはウイキペディアによると、「生きのよい具材（碼）の意味。『馬』は『碼』の当て字である」んだそうで。醤油もしくは塩スープで、上にモヤシなどの野菜を炒めてトロミを付けた具が載ってるやつですね。

　今日は渋川へプチ出張。見るからに「昔からの中華料理店」のテーブルに一人座っていると、調理場から中華鍋にお玉杓子が当たる、軽やかな音が聞こえてきます。「高火力」なんて言葉が、頭に浮かびます。
　待つこと暫し、「生馬麺」の登場です。動物系の、いい香りがします。
　まずは、スープを一口…。　　エキスしっかり。塩分濃度はやや高めですが、温度は熱々です。

　次は麺を…。　　鹹水の香る、平打ちの縮れ麺。喉越しツルツルです。

　そして、とろみのしっかり付いた、ちょっとしょっぱい野菜炒めが表面を覆います。バラ肉は焦げ目がしっかり付いた香ばしさ。野菜は、セロリが入っている点は好みの分かれるところでしょうが、熱々・シャキシャキ。白菜・ピーマン・ニンジンなど（そして、ナルトさえも）、モヤシに合わせるかのように細く切られています。

　「昔からの中華屋侮り難し！」の念を、改めて強くした次第です。
　ごちそうさま。