9月下旬の休日夜19時頃に初訪問。ずっと行ってみたいと思っていたお店なんですが、なかなかチャンスがなくて…。今回は早く用事を終えることが出来たので、営業時間に間に合いますよ！ダッシュで秋葉原へ。そしてトコトコと歩きます。丁度、空席ラストワンに滑り込み…その後は外待ちが出来ておりました。ラッキーでしたね。
券売機を前に、しばし悩みます。まあ、初めて来たのですから、基本は塩ですよね～。でも、野菜を食べたい衝動に駆られてしまった私は、夜限定のタンメンに目が行ってしまうのです…。
どのメニューも美味しそうですから、タンメンにしてみましょう！

店員さんに食券を渡すと、一杯ずつ作るので、少々時間がかかると確認されます。もちろん、美味しい一杯をいただけるのですから、かまわないですよ。厨房の真ん中には、よくラーメン本に写ってらっしゃるご主人が鍋をふるい、麺を茹でていますね。
真剣な眼差しと流れるようなオペレーション。整然とした中で一杯一杯と向き合っていらっしゃいます。「ああ、このお店は間違いないな。」と、ラーメンが提供される前から、安心感が漂います。

10分程で提供されたタンメンは、素晴らしい出来の一杯でした。
まず、濃厚な出汁が出たスープですね！基本は豚骨でしょう。白濁するまでじっくりと抽出してありますね～。そこに鶏がタップリと入っている模様。特にモミジでしょうか、粘度あるスープに仕上がっています。魚介は支え程度か、弱めなチューニング。あまり前面には出てきません。
そこに合わせた塩ダレは角のないまろやかなもの…。塩分控えめで飲みやすいスープですね。出汁の旨味でスープを飲ませてくれます。そこにご店主によって炒められた後に、鉄鍋の中でスープと融合した、多めのキャベツ・もやし・人参などから、ふんだんに野菜の旨味が引き出されて、統一された味わいとなっています。

いわゆる普通の塩タンメンとは違いますね。塩豚骨野菜のタンメンですね。
一番似ている味が「トナリ」さん。万人受けするカジュアルなタンメンとなってる「トナリ」さんに対して、細部まで磨きこんだのが「くろ㐂」さんのタンメン。どちらにも良さがあるので、ちょっと一緒にする感じではないですけれど…。
このスープですが、多分、味噌ラーメンに使っているスープと、基本形は一緒なのではないでしょうか。味噌と合いますよ！という濃厚さがこのスープにはありますね。
野菜の山のてっぺんには、ゴボウを素揚げしたものがトッピング。更にチャーシューは脂分の多いばらが一枚に、塩漬けして低温調理されたような、まるで生ハムのような極上チャーシューが一枚。随所から妥協のない創作意欲を感じ取れます。素晴らしい…。

更に麺が素晴らしいですね。自家製麺とのことですが、全粒粉の加水率の低い中太麺が使用されています。この麺、食感もさることながら、風味、味わいが素晴らしいですね～。濃厚な塩豚骨スープにも、全く負けませんね。
麺量は180g程度でしょうか。多くはありませんが、スープの重み、野菜の量、食べごたえのある麺と三拍子が揃い、満足感は非常に高いです。コストパフォーマンスも良いと思います。

途中で着丼とともに提供された煮干唐辛子酢を試そうと思いますが、私はあまり酢を入れる派ではないので、レンゲの中で試して終了。そのままのスープの方が好みです。また、自家製辣油は風味が良くなるので投入。そのまま美味しく完食完飲！とても美味しい一杯を、どうもありがとうございました。

私事ですが、今回のレビューで通算300レビューとなりました。2011年10月にただラーメンが好きなだけで、味とか麺とかスープとか、ホントに何も分からないのに調子に乗って、「ええい、やってしまえ！」と初レビューをしてから、足かけ2年…。2～3回で終わりと思っていたのに、なんと300回もレビューを投稿することが出来ました。これもひとえに私のつたないレビューを読んでアクセス数を増やして下さった多くの方々、ありがたいことに私などにもコメントを下さり、更にはお店でも声を掛けて下さって迎え入れてくださった多くの素晴らしいレビュワーの皆様のお蔭です。
この場をお借りして、感謝の言葉を述べさせていただきたいと思います。心からありがとうございました…感謝感謝…。
これからも、マイペースでレビューを投稿させていただこうと思っております。仕事が忙しくなるとレビューが減り、何とかなる時期はレビューが増える。それでいいかな…と。私は基本的に新規開拓には熱心ではないので(笑)、同じお店ばっかり行っているんですよね。土日も関係なく仕事なので、遠征とかまず行きませんしね。結局、ラーメンは沢山食べているけれど、同じお店ばかりになってしまうので、なかなかレビュー数は増えません！(笑)でも、それでいいかな…と。
永くラーメンを食べ続けられるように、ランニングなどの自己管理をしっかりと続けて、多くの皆様に、日々努力と試作と改良を続ける情熱あふれる素晴らしいラーメン屋さんの作品を「こんなの食べました！」と紹介できたら…と思っております。
どうぞ、これからもよろしくお願い致します！