9月24日訪問。ほぼ5年ぶりです。当時、私の日常の行動範囲でありました大阪「キタ」界隈で、最も博多らしいラーメンを頂けるお店でした。こちらを教えてくれたのは福岡出身の会社の先輩、さらに生粋博多っ子の学友も、大阪で営業をしていた時によく通っていたとの事です。本日は地下鉄の乗換えで南森町を通り掛かりの寄り道です。

ちょうどランチタイムも終り、お店の入りは6名程。大き目のテーブル席を占領し、デフォルト単品の「長浜ラーメン」590円をカタで発注しますと、本当に博多系はすぐに出てきます。白いスープにネギとチャーシュー。これまたシンプルなものです。では頂きます。

まさに「ライト豚骨」と分類されるように、最近は豚骨も濃厚が好まれるようになりましたが（私も先週頂きましたが）、こちらのスープは本当にサラリとしています。ただ後で唇が渇くと若干カピッとして豚骨である事が思い出されます。上手に炊き出されたスープをアッサリ塩味で整えてあり、無理にカエシで僅かに残っている豚骨臭を消してはいません。旨味と塩味の絶妙なバランスですが、豚骨出汁主導ですので気になる方は少量の紅ショウガで調整されると殆ど気にならなくなります。今回は後の仕事のためやってはいませんが、ニンニクをクラッシャーで投入するとよりコクが引き立つかもしれません。
中細の博多麺は、カタでも粉っぽくはなりません。個人的は粉感が少しあったほうが好きなのですが、多分バリカタでも粉感はあまり無いタイプと思われます。しかしスープとのバランスで麺の味はカタでも十分味わえます。
薄手のチャーシューの味付けは薄く、物足りないという向きもありましょうが、あくまで脇役としての存在かと感じます。

博多ラーメンの美味しいお店とは、替え玉をして、麺とスープだけ、あるいは紅ショウガを少量足すだけで美味しく頂けるのが一つの基準のように思えます。こちらはまさにそのように感じますが如何でしょうか。ご馳走さまでした。