ここで採点を始める前ですが、友人に強制連行されたお店（笑）。
その悪友は私より早くから「味」にこだわりを持ってたし、「豚骨は飽きた」
ともほざきつつ、博多付近で半年程のステイ仕事があったらしく、更に豚骨を
食いまくったその彼を持ってして「大阪ではここのが一番本場の味に近いんや！。」
と言わしめ、「向こうでは400円、500円が普通で大阪は高過ぎる！。
濃けりゃイイってもんやない！。」と「お勧め」として連れて来られた事を
思い出します（笑）その時の私の印象、「薄い・弱い」。そいつは慈愛に満ちた目で
「・・お前でも、判れへんか？。」と嘆やいたのでした（笑）。
因みに今現在閉店扱いですが、この様に営業してますし、
さっき検索したら引っ掛る店名「いちにいさん」じゃなくって
「ひふみ」と呼びますので、悪しからず・・・。
（んで、今見たら、先採点者様、結構高得点が付けられてますね～・・・。）
　
　実はここで採点を始めた２年程前から「再訪」を既に考えており、少し調べると以前は支店が付近にあった様ですが、
どうやら今はここだけ。その時、私は心の中で友人に「あれでは、ハヤらんわ～。」と言い返してました（笑）。

　しかし、もう随分沢山昼飯にラーメンを食って、世間騒がす人気の一杯も随分頂いた自分として、
「あの頃は単に「濃厚＝偉い」と思ってたかも知れんな・・・」と反省を込めた気持ちが沸き始めた故の再訪です・・・。
長い前ふりで大変失礼しました。

　この日、早すぎな開店直後の11時頃到着。当然私がトップですし、後客も無し・・・。
トッピング別に比較的多いメニューが並びますが、やはりこの店のスタンダードとなる
「長浜らーめん」￥590と、前回の物足りなさを勘案して高菜付きのライスをほんの少しでお願いしておきます。
「替え玉」をして、帰りの会計￥７４０でしたから、かなりお得感有りますね！。なんせ一杯￥590ですもんね・・。

　店内は前訪時と変わらない、「ちょっと暗めな蛍光灯」「テーブル席多数」「レトロ」・・・そんな言葉が並びます。
奥の厨房で作るのは「おカーちゃん」的な初老の女性で、ホールは娘さんですか？な女性のみで営業中。
そんなアットホームな雰囲気から「流石・・」と言いたくなる速さの3分程で到着した一杯・・

　

　　　　　　　　　　　　　シンプル！！、・・そして「ザ・ライト豚骨」・・・。
　


　写真通りの素っ気な・・否（笑）、シンプルさです。多くを語らず共写真が語りましょう（笑）。
あの時友人が、紅ショウガを入れようとする私の手を止め、「コショーも入れんな。味が変わる・・」と制した事を
思い出し、いつもスターティングに入れる少しの飾りプラスをヤメて頂きます・・・（笑）。

　　　　　　　　


＝＝＝　　麺　　＝＝＝＜オーソドックスな、「例の」細ストレート＞

　この手の豚骨に合わされる「標準」的細ストレート麺。「固」でオーダーしてあります。
語る必要の無い程の、白い色目、肌表面の軽いザラ感で、そのタッチ・ビジュアルだけで「豚骨ラーメン」を感じます。
噛み込んでは、


　　　　　　　　　サックリ・カッシリとした乾いた噛み潰し。


　　　　　　　　　　　「粉」っぽく思う一歩手前な、期待通りの「らしい」食感。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　私感では、「本場系ほど、極細で芯がもっと固いんと違う？」と思える、僅かな中細寄り、そして潰しの丁度固さ感。
その頃、この麺について友人に蘊蓄を聞いておりませんでしたが、これが「本場に近い」と言われれば、
「そうなんか。」と言うしかない（笑）。と言いつつ、
個人的にはこの麺に「モア」は感じず、「風味」云々考え無く共、この「らしい」食感で充分楽しめた。
因みに、「固」で湯掻き40～45秒と表記され、替え玉は片手鍋で持って来て丼に流し込んでくれます。
兎に角、

　つるつる滑り、喉越しなんて求めるな！、ザックリ乾いたタッチとカッチり潰しが豚骨スープとピッタリ噛み合う麺・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・とお伝えしたい・・・。　





＝＝＝　スープ　＝＝＝＜豚骨のダシ旨みをストレートに伝える。＞

　「20時間以上強火で煮込み・・臭みを取った・・」とあるスープ。
表面油の普通っぽさ、サラリとしたタッチで「濃厚」を予見させません。因みに本場では「油」の量も頼めるらしく、
「「ベタ」と頼めば、油膜1cmくらいになる」と書いてある。私がこの手で好きな「仁川の豚骨」は標準でベタですな。
もう、出尽くした感のある豚骨スープ、語るのが難しい（笑）程ですが、こいつは


　　　　　　　滑らかな口当たりから、しっかりとした豚骨「ダシ」の味わい、

　　　　　　　　　それを壊さ無いごくごく軽～い塩分味付け。「骨・髄の旨み」に真っ直ぐ。

　
　過ぎた油や脂感の無い、「ダシ」を楽しませる世界感で、軽い甘みと、シャープな引き、滑らかな喉落ちが心地良い。
旧来的な味わいに、「アレ」の存在も有りそうですが、目立たない為気になりません。逆に「健康的」です（笑）。
　
　確かに、これを好むと、「濃厚」やら「複雑」等々、そのアレンジがウケ狙いにすら思えて来る危険さすら感じます。
そして、「ヤツは長浜でもこういった系統を好んで食ってたんじゃねーのか？」という疑問も沸いた（笑）。
　そして直ぐに何軒か思い付いた「昔から人気のライトで旨い」タイプ・・。「それらとの違いは？」と自問すると、


　　　　　　　　　　　「最も味付けが軽めでダシのストレート感が有ります。」

となる。
そう、ごく軽い塩分、誇張されない軽い豚骨甘みが「旨み」に昇華しているし、それでいて崇高迄飛ばない馴染める味。
多くの人に「ライト」「軽い」と言われるであろうと思いますが（事実、昔自分も思った）、
「軽さの中に忍ぶ旨み」に気付いて上げれるか？それを好めるか？がカギとなりそうな、何とも考えさせる味です。
グイグイ飲めるこの柔らかくもシャープな味わい、久し振りに最後は丼を持ち上げて飲み干させて頂きました・・・。
兎に角、


　「濃厚」、「ドロドロ凝縮」クソ食らえ！、サラリタッチに潜む「トンコツ出汁」を味わいながらグビグビ飲むスープ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・とお伝えしたい・・。




＝＝＝トッピング類＝＝＝＜叉焼、ネギ・・・・だけ＞

　別メニューに「梅」や「辛子高菜」が有りますから、標準はこれで充分ですね。それでこそ「本場系」？。
お手軽なところでは「ゆで玉子」が￥50で置いて有りますから、速い湯掻きに負けじとむいて待てばイイかと（笑）。

　２枚のチャーシュー、　実は良く覚えてないのですが、片方がやや肉厚だった事と、
「出汁摂りに使ったんやな？」と思えるもう少しでスカスカを感じる「赤味勝ち」タイプ。
しかしこのスープに溶け込めば、「もっと」を感じないどころか、ヘルシーにすら感じてしまう・・・。





＝＝＝　総　　評　＝＝＝＜これが好きな人には堪らない・・けど人気の出難いタイプか？＞

　替え玉一回とお子チャマなご飯で丁度お腹一杯、満足。以降、喉が渇く事もモタれる事も無い、引きの良さは嬉しい。
替え玉の投入時から、昔、禁じられた（笑）紅生姜やら擦りゴマを入れて好みに持って行けて嬉しいし、
「おろし」では無くニンニククラッシャ－がある事は嬉しく、その潰し生ニンニクの合う事ったら！。
これら「お好み」を入れて思った・・・。

　　　　この素直豚骨ダシ味は、「すっぴん」の味で、「私を好きにして」状態なんだな・・・と（笑）。

　生姜やらコショー、ニンニクの味を素直に反映し、「コショーでようこんだけ変わるモンやな。」と感心すらしました。
もう、文中に綴っている通り、全く「嗜好」を分けそうな、そんな「媚びない」出汁・味作りに感心すると同時に、
今から「ブレイク」する事は恐らくなかろう共、「豚骨はここ」なファンをしっかり掴んでるんだろうな・・・と、
ひっそりと佇みながらの健在っぷりにそんな想像をしました。




　「又、来るか？」・・・「はい。」・・・実は「ライト」な昔のイメージから、かなり再訪の腰が重かったのですが、
食時開始よりも食中、更に食後に心象の上がった珍しいタイプ。「軽い魔力」を私にかけた・・と言えましょうか？。
サクサクと替え玉２回くらいしたいでんな・・・。


　点数付けに当たっては、この素直な豚骨ダシと期待通りの麺、「合格」の７０点以上は軽くキープです・・。
で、実はこの「素直さ」を買って８０点超えも視野に入るのですが、正直な所、
昔、その九州で食いまくったと言う連れに「ここが一番本物」・・・とか言われてなくば、そう思えたのか？と
考えてしまいます。正直な所、現状のこの店の知名度からして初回訪問すら自分でして無かった様な後ろめたさ・・・。
因みに私は本場「九州」で豚骨ラーメンを食べた経験が無いので、
「これは本場系。」なんてここで書いた事有りません（笑）。故にいつもに「本場」関係無しの「味」だけでの採点。

　で、本音はここでの色々な自採点を考えると、勧めない目一杯の７９点。「好きならどうぞ」ですが、
「本場」を知る方々に採点して欲しいと言う、「希望」と言える邪念を込めた、敢えてこの８０超えでお願いします・・。
（私個人は、「本場」に近い、って店はあくまで想像としてもしぇからしか 仁川本店が以前から一番なんですが・・。
　あと、大抵の場合「もっと濃い」って声が良く聞こえる様な・・。自分は漠然と「長浜」はシャバいと思ってますが。）

　　
　　　　　　　

　　　　　　　　濃厚・ドロドロ、華やか・崇高、なんぼのもんじゃい！（笑）

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　軽やかな豚骨ダシに潜む「甘み・旨み・シャープ」が王道？！


　　　　　　　　　　　　　　　直球出汁が再認識される、まるで「トンコツ素ラーメン」！




　御馳走様でした！。これからもしっかりとファンを繋ぎとめて、愛され続けて下さいね！。又、来ますからね！。