店内のオペレーションはテキパキと、オープン当初よりだいぶ落ち着いた感じになってきました。
初訪のときドタバタだったもんで。

ここのスープは豚骨が濃厚なのだが、自分的にはどうもアッサリしている感が否めないので、今回は味濃い目でオーダー。
濃い目なんですが、あまり味が変わってなく感じるのは最近塩分取りすぎな自分の食生活が関係してるのだろうか？

初訪のときは感じなかったがチャーシューがうまいです。美味しく味付けされており、通常トッピングにしては２枚の存在感が結構うれしい。オープン当初からちょっとチャーシューを変えたのかな？

食べ進むとやっぱり味濃い目が効いて来たのか、色々ある調味料（豆板醤、ニンニク、生姜、胡椒など）を入れる気がしなくなり、家系の醍醐味を失ってしまいました。ちと失敗。。

麺はつるつるしこしこ「酒井製麺」。大好きです。
ただ麺とスープのバランスがいまいちと感じるのは私だけでしょうか？スープとの絡みが弱いような。。。

厳しい感じのコメントですがトータル的には満足なお店です(^^)
次回は油多目で試して見ます。