Dr.KOTO
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コメント
ライスの御姿が見当たらない。。
中盛、ということは麺を堪能されたんですね～
それはそれで美味しそう！
バフ | 2013年8月26日 07:23夜霧のハウスマヌカン なわけだが。
研オナコ | 2013年8月26日 09:35飯田橋などにある「家家家」とは完全に別物っす。
あっちは恐らく中野の武蔵家に着想を得た暖簾で、こっちはまこと家の系統。
麹町時代は食べてないんですが、この立地で王道の家系が食べられるのって、嬉しいですね。
Dr.KOTO | 2013年8月27日 09:31うほっ お盆あけてから家系オンパレードじゃあないっすかｗ
本土の豚が恋しくなる気持ち解りますよ えぇｗ
はぐれメタボ | 2013年8月27日 16:53個人的に開催中、夏の家系フェアですｗ
横浜まで行く時間が捻出できないんで、都内の名店をガンガン巡ってます。
楽しいですよ～！
Dr.KOTO | 2013年8月27日 22:20
丁寧に炊き出した豚骨スープは、旨味を凝縮しながらも軽快感に溢れており、その重さに比例して鶏油も醤油だれも比較的穏やかに感じられる。中盛以上にすると器が巨大化しスープが多くなるんだけど、バランス重視の調整が奏功してか、最後の一滴まで堪能するのは難しくないと思うよ。中盛は麺270gだけど、これは茹で揚げ後の量だろう。
平たい太麺はモッチリ柔らかめの歯応えで、コシもしっかり残っているね。スープが馴染み易く、噛めば噛むほど麺の甘みとスープの旨味がジンワリと滲み出てくるはずだ。