平成25年10月１日、久しぶりに、柏で昼に買い物。買い物を終えて、午前11時半に柏駅西口の「東池袋大勝軒 いちぶん」 の店前に到着。しかし、シャッターが閉まっていて、準備中の札が。忘れていた。火曜日が定休日だった。
で、道路を挟んだ「夢館」に。「夢館」には２月４日、同月９日と２回訪問しており、両日とも和風ラ
ーメンが美味かった。しかし、４日に訪問した際に調理していた店主は印象が良かったものの、９日に訪問した際には店主が居らず、代わって調理していた男性店員が女性店員を客の前で叱責していた。それ以来、足が遠のいていた。今日は、店主が居たら入店しよう、居なかったら別の店を訪問しようと、「夢館」の店内を覗いたら、店主の姿が見えたので、入店した。
先ずは、生ビールを注文。グラスが冷えている。洗剤の洗い残しの味もしない。泡の立て具合も良い。美味しい。
和風ラーメン（中　１．５玉）に、味玉、チャーシューをトッピングで注文。
生ビールを飲みながらラーメンが出てくるまで、改めて店内を見渡すと、掃除が行き届いている。カウンターもベトついていない。好印象。そして、丼を余熱している。
生ビールを四分の三程飲んだところで、和風ラーメンが。スープは、澄み切った醤油。魚介の出汁が効いている。あっさりしていながらコクが有る。そして、アツアツ。食の最後にスープを飲み終わるまで、冷めなかった。
麺は、中細のちじれが弱い多加水麺。美味い。スープとの相性も抜群。食の最後は伸び気味になったが、ダレることは無かった。
具の内の白ネギは、小口切り。シャキッとしているが硬くは無く、歯に挟まることも無い。味玉は秀逸。これをアテにして日本酒を飲んだら美味いだろう。
チャーシューは、茶色の内に、ほんのり桜色。ほっこりしていて美味。２月には「トロチャーシュー」をトッピングしたが、今日の「チャーシュー」も、トロチャーシューに負けず劣らず美味しい。そして、都内行列ラーメン店の低温ローストチャーシューのように、小さな赤い血の塊がチャーシューの真ん中に覗いていることも、無い。
食が最後に近づいたら、汗がどっと出てきた。その様子をみた店主が、すばやく扇風機をつけてくれた。
目があった店主に、完食してスープが一滴も残っていない丼の底を見せながら、「美味かった、完食。柚子が効いているね」。店主は、にっこり笑いながら、「（スープまで飲み干してもらって）嬉しいですね。柚子の皮を入れているんです。ありがとうございました。また、お待ちしています」。
夢館の和風ラーメンは、和風ラーメンの完成形！