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コメント
写真の見切れたのは九条ネギでしたか。
別添えって云うのが珍しいですね。
九条ネギが嫌いな人のため？
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2013年10月18日 15:08それと、「決まってません」に名前が付いたんですねーｗ
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2013年10月18日 15:10京都では皆さん柔らか麺が主流なのですか、、
ところによっていろいろですよね、、、
横にちらっと見えるのが、別ザル九条ネギですね
ひ～わん | 2013年10月18日 16:28どもです。
和風な豚骨味噌は美味しそうです。
タップリの九条ネギと一緒に食べてみたいですね～。
ピップ | 2013年10月18日 17:32こんばんは。
豚骨の味噌ですか！コレは美味しそうですね＾＾
本川越駅近くの某豚骨ラーメン店がネギ入れ放題でたくさん入れちゃいますよ♪
よっしーＲ | 2013年10月18日 18:58こんばんは(^^ゞ
豚骨味噌美味しそうです♪
九条ネギ旨いですよね！
私はネギをもう一杯オーダーして麺と一緒にズバッと逝きたいなぁ～
その前に関西方面に遠征に行きたいですｗｗ
ひろき | 2013年10月18日 21:55>まるまる(°…°)四隅踏破さん
嫌いではなくとも人によっては飽くまで薬味なのでチョコッと乗ってればOK、という人もいるんでしょうね。
そうなんです。
「決まってません」の名前が決まったんですw
☠秋☠ | 2013年10月18日 23:26>ひ～わんさん
比較的歴史のあるお店程関東の標準に比べて麺が柔めという傾向にあるようです。
博多ラーメンみたいな低加水の極細麺を使っていて麺だけが残念、というお店に何度となく出会ってます。
☠秋☠ | 2013年10月18日 23:30>ひろきさん
関東だと九条ネギを扱ってるお店自体少ないしあっても有料トッピングだったりするんですよね。
んでたまに九条ネギっぽい青ネギに出会えたと思ったら博多ネギだったりw
☠秋☠ | 2013年10月18日 23:36遅コメ失礼しますｗｗ
京都ラーメンというと鶏ガラ背脂って「来来軒」「魁力屋」さんのチェーン店でイメージがあるんですが豚骨のこうゆうラーメンもあるんですね♪
しかも味噌をあわせてあるスープでライスと一緒に食べたいですねぇ♪
バスの運転手 | 2013年10月20日 00:39
2013/09/19 21:00頃
コチラは京都出張の際には必ず訪れる、自分にとっては言わば京都ラーメンの一つの雛形となっているお店です。
で、コチラはRDB上には情報は殆ど上がってきませんが定期的に限定メニューもリリースしています。
以前の訪問でコチラのデフォの醤油と塩はいただいているので今回は満を持して限定いってみましょう。
ベースのスープは昆布や鰹を合わせた和風出汁に豚骨を合わせたものでしょうか。
豚骨はそれ程濃厚ではなく味の前面に出ているのはあっさりめの和風出汁。
カエシの味噌ダレは白味噌が中心と思われマイルドでふくよかな旨み。
胡麻味噌もブレンドされているらしく香ばしい風味で食欲を盛り上げてくれます。
味噌だけでは冗長になりがちなところを僅かに唐辛子を効かせ適度に緊張感を持たせている印象。
麺は中加水と思われるストレート細麺。
今までの経験からコチラでは固め推奨なんですが今回も固めで頼んで正解。
ってかデフォルトの茹で加減だとちょっと柔いんですよね。
コチラに限らず(勿論すべてのお店がとは言いませんが)京都のラーメン屋さんは往々にしてそういう傾向にある気がします。
具はチャーシュー、メンマ、海苔、水菜、白ゴマ、そして別添えの九条ネギ。
チャーシューは薄味のバラロール。
大判で薄切りといういかにも京都らしいチャーシュー。
メンマは薄味でやや筋のある歯応え。
水菜は少量ですが瑞々しく苦い。
小ザルに盛られた九条ネギは1杯目は無料で2杯目からはプラス50円。
個人的にはデフォのザル1杯分で充分。
やはりこのジャキジャキとした歯応えは九条ネギならでは。
コチラのレギュラーメニューの味噌は未食なので比較のしようがありませんがベースの出汁感を大切にした京都らしいマイルドな味噌ラーメンと言えるでしょう。
ただし味噌の善し悪しが分からない駄舌なせいか限定らしいプレミア感みたいな物は感じ取れませんでした。
京都伝統派とでも呼ぶべきレギュラーメニューに毎月の限定メニューと前向きな営業姿勢。
そして中休みなく深夜まで営業ともう少し人気が出てくれても良いお店だと思いますけどね。
ごちそうさまでした！