800円。2013/10/9(水)、20:30前訪問。先客1名、後客なし。
吉兆に行ってみたが、5人待ちで着席組にもまだ配膳されていない状態だったので、こちらへ。
[とよや全部付き]という品書もあったが、同一のもののようだ。
店内は個人経営の居酒屋といった感じ。先客は常連のようで、普通に呑んでいた。
卓上には一味と胡椒。

別皿の具材が先に提供される。パッと見はおでん。
支那竹は手鍋から、他の具は二つの炊飯ジャーの中から出される。
ビール(350円)を頼むしかないビジュアル。冷蔵庫の中に数種類ある銘柄からキリン一番搾り缶をセルフで取り出す。
豚角煮、ロールキャベツ、煮卵、シナチク、椎茸、青菜、油揚げ。
基本的に醤油系のタレで煮込まれているようだが、甘くなく好みの味。
角煮はデカい。柔らかく、味付けは甘さ控えめで濃すぎずうまい。
ロールキャベツも普通にうまい。
シナチクはけっこう量がある。繊維感はあるがかなり柔らか。
個人的にメンマは好きではないのだが、こちらも味付けが控えめでよい。
ジャーによって味付けが違うかもしれないが、東南アジアの何処かで食べた小皿の味付けを思い出した。
醤油系タレに何らかのスパイスか出汁。ロールキャベツのトマト系味も効いているかも。
椎茸、煮卵、油揚げも普通にうまい。完全に酒のツマミ。
途中で麺の丼もきたので、そちらのスープをかけてみる。
特別合うわけではないが、スープをかけても普通にうまい。

麺のほうは塩ベース。鶏メインで豚も少し感じるような気がする。
若干濁りのある清湯スープ。熱めで良い。野菜出汁も使っているとのこと。
コクがあるがさっぱりめで、呑みの〆に良さそうな感じ。

細縮れ麺。加水は中ぐらいか。硬さは普通。
表面がツルッとしているように見えるが、ちょいボソ食感。
啜り心地よし。小麦感あり。
麺量は少なくなく、普通にあり。
うまいが、具を食べながらだと後半ちょっと伸びる。

麺の上の具は餃子、かなり多めの白ネギ、揚げ葱、天かす。
餃子はニラとニンニクが効いていてうまい。
白ネギはスライスでシャッキリ。若干辛みがあるが合う。
揚げ葱はちょいパリくらいの食感。焦げ香ばしさがうまい。
中盤から、多量のネギがしっかりスープに混ざり、ネギを避けて飲めないネギスープ状態に。
これもまたうまい。

ラーメンは塩系、別盛りの具は醤油系。
混ぜてバッチシ合うというわけではないので、うまいサイドメニューだと思ったほうがいいかも。
CP、店の雰囲気ともとても良く、楽しめた。