【要約】ほうれん草を練り込んだ翡翠色の麺が特徴の一杯。
【入店状況】1206入店。先客なし、後続13名。
【注文】エビほうれん草麺(800円)。
【待ち時間】17分。特殊な麺のためか他の麺類よりも時間がかかるのかもしれない。
【麺】翡翠色の幅広い平麺。形状はフィットチーネやきしめんを思わせる。店内の写真をみる限りでは、ほうれん草ペースト、卵、小麦粉が材料のようだ。麺の長さは20cmで短め。厚みもあるので普通のラーメンのように啜るというよりは何本か摘んで具と一緒に食べる形になる。茹で加減は普通。麺の量は普通程度。
【スープ】あっさりした塩スープ。ベースは鶏メインと思われる。あまり主張せず麺に軽く味をつけるという役割か。
【具】むき海老とほうれん草の塩炒め。具の構成はシンプルだが、こういうコンセプト重視の麺類の場合はこれでいいのかも。ほうれん草の量はそこそこ多い。エビは5尾くらい入っていた。
【感想】中華街の中でも非常に珍しいタイプの麺。フェットチーネにもほうれん草を練り込んだものがあるが、それから発想を得たのだろうか。スープも具も主張を抑え麺を主役として引き立てた一杯。なかなか面白い一杯を楽しめた。一点、細かいことを言えば丼は黒ではなく白色のほうが、より麺の鮮やかさが引き立ったと思う。