土曜日夜８時過ぎ、かなり久々の訪問。15年ぶりくらいかな…駅前はなんかすっかり変わってしまいました。そんな駅前の平成の町並みから、昭和の香りがプンプン漂うすれ違うのがやっとな路地に入って行き、お店を発見。変わらない姿を見てちょっとうれしくなりました。ここは入り口と出口が別になっています。外から見て左側の入り口から店内に。赤いテーブルに白い壁、手書きのメニュー、店内も変わらないですね。

調理風景を見ていると、麺を大釜で一気に茹で、ざるですくっていきます。湯切が少々甘い気がします。その後、茹でたもやしを載せ、他の人が具材を載せていきます。作業が分担されていて、手際がいいように見えますが、茹で上げから時間がかかりすぎかな…でもなぜか、まぁいいかと思わせる雰囲気があります。

注文後、５分ほどで着丼。表面が真っ黒なスープに白いモヤシが載っています。

まず、スープですが見た目ほど醤油は主張しません。鶏ガラベースの出汁（昆布も入っているかもしれません）、かえしとも抑え目の薄めの味付けで、大量の焦がし葱と葱油に支配されている、甘みのある香ばしいスープです。もう少し油は抑えた方が好みかもしれません。

麺は中太の平打ちです。結構薄いです。多加水でモッチリ感もありますが、柔目の茹で加減です。硬めが好きな僕ですが、このスープと麺にはこの方が合っている気がします。それと特徴的なのは表面の滑らかさ。口に含めると、麺が複雑に舌に絡み合ってきます。その感じが非常に心地良かったです。喉越しもすばらしいですね。
あまり自身はありませんが、以前一度食べた稲庭うどんに似ている気がします。

軽く茹でたもやしはシャキシャキした食感がいいですね。スープに絡めると焦がし葱が纏わりつき、香ばしさが感じられます。

やや脂身の多い肩ロースチャーシューは、厚みがあり、肉の食感がしっかり残っています。余計な味付けもされていません。おいしいです。

半分煮玉子は、特別おいしいわけではありませんが、固茹でなのとデフォでついているのがいいですね。

ワンタンは皮の表面がトゥルトゥルしていていい感じです。餡は胡椒利かしたもので、いいですね。練りこまれた焦がし葱が香ばしさを与えてくれます。

先日流行に乗り遅れているラーメンのレビューをしましたが、ここは流行に逆らい我が道を行くラーメンといったところでしょうか。ここは味噌やタンメンもあるのですが、ついついこのメニューにいってしまいます。