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やや細めのストレート中麺は、少し噛み応えがあるように茹でられており、食感はザクザクとしたもの。加水率は低めだと思うが、同じ低加水でも九州のトンコツ用麺によくあるパッツーンと噛み切れるタイプではなく、噛んでいるうちに自然と消えていくような感じがする。スープからは魚介の良い香りが立ち上る。動物系と魚介系を注文ごとに合わせるＷスープ方式と聞く。旨味とコクは適度だが塩気が薄い気がするものの、味に不満があるわけではない。ただ、麺もスープもそれほど印象に残るタイプではないように思える。チャーシューは厚みのある肩ロース。表面をバーナーで丁寧に炙ってあるので軽い香ばしさがあるものの、肉の味はまあまあ濃い程度かな。メンマも味、特有の風味とも薄めで、干したタケノコを水で戻して薄味の煮物にしたような出来。スープ、具材とも薄味で上品に仕上げてあり、良く言えば綺麗にまとまっている優等生のような味わいだったが、ラヲタ的にはインパクトが少し足りないような印象を持った。
おやす
SARU36
kaz-namisyusa
海山 湯二郎
DMAX
加水率は低めだと思うが、同じ低加水でも九州のトンコツ用麺によくあるパッツーンと噛み切れるタイプではなく、噛んでいるうちに自然と消えていくような感じがする。
スープからは魚介の良い香りが立ち上る。
動物系と魚介系を注文ごとに合わせるＷスープ方式と聞く。
旨味とコクは適度だが塩気が薄い気がするものの、味に不満があるわけではない。
ただ、麺もスープもそれほど印象に残るタイプではないように思える。
チャーシューは厚みのある肩ロース。
表面をバーナーで丁寧に炙ってあるので軽い香ばしさがあるものの、肉の味はまあまあ濃い程度かな。
メンマも味、特有の風味とも薄めで、干したタケノコを水で戻して薄味の煮物にしたような出来。
スープ、具材とも薄味で上品に仕上げてあり、良く言えば綺麗にまとまっている優等生のような味わいだったが、ラヲタ的にはインパクトが少し足りないような印象を持った。