サラサラ味噌の不思議食感。

本日はコチラ「らぁめん 一福」へ伺い、「囲炉裏麺」を頂いて参りました。

初台不動通り商店街に何かイイお店はないかな？と、うろうろしている時に見つけたお店です。暖簾をくぐるとお店の中にはラーメン業界？！の有名人の皆さんの色紙がところ狭しと飾られております。全く予備知識無しながら、これはいいお店見つけたかも！とちょっと嬉しくなりました。まぁ、もしかしたら予備知識があったら来なかったかも知れませんが（爆）

店頭に飾られているラーメン本の切り抜きを見ると、どうもコチラは味噌がオススメのようで。であればと言うことで、フラッグシップの「囲炉裏麺」を頂くことにした次第です。お店は女性店主と女性店員さんで切り盛り。流石に接客は丁寧ですね。オペレーションを見ていても流石女性と言う感じで、なかなか丁寧な仕事をされている感じがします。

程なくして我が１杯が女将によって提供。その際に、「上に乗っている透明なものはサメの軟骨です。」と説明してくれました。確かに言われなかったら何だろう？と頭をかしげるところです。スープ全体に水菜がトッピングされ、その他には、酒粕入り味噌、細切れチャーシューやメンマ、焼きネギなんかがトッピングされておりますが、１つ全く検討のつかないものがあります。それはまるでクルトンの様なものが...

先ずはスープを頂くと、随分とサラサラな味噌スープは白味噌メインで、味噌なのに淡麗と言う肩書が付きそうなフレーバー。逆に言うと濃厚味噌を期待して頂くと、肩透かしを食らいそうな味噌フレーバーです。まぁ、それはこの１杯が、センターにトッピングされている酒粕入り味噌を溶きながら頂く１杯であるから他ならないと思いますが。

そして続いて、その酒粕味噌をとくと、これがいい塩梅に芳醇味噌となって旨みが増していきます。八海山の酒粕のご利益なんですかね？！きき酒も出来ない駄舌な自分には、八海山なのかどうかまでは分かりませんが、いい香りが鼻に抜けます。

麺はは中太弱縮れ。しっかりとしたコシでスープに合ったなかなかいい歯応え。まぁ、そういう意味ではいい歯応えはサメの軟骨。これがコリコリして、なかなかラーメンにはない歯触りで違和感を覚えます。そして更に違和感を感じるのがクルトンの様な物体。サクサクとした食感で味わいはそれほどなく、食感だけを楽しむ感じのものです。これは一体何でしょうか？！色々な歯応えが面白い１杯です。スープも完飲で、ご馳走様でした！

酒粕味噌の味わい以上に度肝を抜かれる違和感な歯触り、最後に女将にクルトンの様なものの正体を聞いてみたのですが、「パンじゃないですよ。」と含み笑いだけで教えてくれませんでした...ｗ　どなたか解明して下さい！ｗ