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大つけ麺博にて☆11:40訪問☆待ち１５くらいかな☆10分程で受けとり佐野実のガチンコつけ麺＋さくら卵の松茸香味煮ということで今日はこちらへ店頭には佐野氏のみならず胡心坊の店主、HEYたくちゃんまでスープは、シャバ系の清湯鶏醤油味。やはり醤油のキレが全面に出ており、決してムダな味、こってり感はしない。麺は細ストレート。喉越し良好タイプ。麺には茶濁の小麦が目に見える大きさで練り込まれている。具は、チャーシュー１枚に、イクラ、味玉、柑橘、ねぎ。チャーシューは、肉の弾力感のある脂身も程よく厚みもちょうどよい。イクラは、プリッとした歯応えとイクラ本来の甘みがスープ、細麺によく合う。松茸香味煮の味玉は、半熟感は控えめ。確かに松茸の香りがしないわけではないがやや弱めかなトータル的にこってりドロンジョタイプとは真反対の佐野氏らしいつけ麺で素材の良質さをしっかり味わえました。イベントなのでしょうがない部分もあるが、やや物足りなさがあったかなごちそうさまでした
やくまる
名無し
じゃい(停滞中)
佐野実のガチンコつけ麺＋さくら卵の松茸香味煮
ということで今日はこちらへ
店頭には佐野氏のみならず胡心坊の店主、HEYたくちゃんまで
スープは、シャバ系の清湯鶏醤油味。やはり醤油のキレが全面に出ており、決してムダな味、こってり感はしない。
麺は細ストレート。喉越し良好タイプ。麺には茶濁の小麦が目に見える大きさで練り込まれている。
具は、チャーシュー１枚に、イクラ、味玉、柑橘、ねぎ。
チャーシューは、肉の弾力感のある脂身も程よく厚みもちょうどよい。
イクラは、プリッとした歯応えとイクラ本来の甘みがスープ、細麺によく合う。
松茸香味煮の味玉は、半熟感は控えめ。確かに松茸の香りがしないわけではないがやや弱めかな
トータル的にこってりドロンジョタイプとは真反対の佐野氏らしいつけ麺で素材の良質さをしっかり味わえました。イベントなのでしょうがない部分もあるが、やや物足りなさがあったかな
ごちそうさまでした