前から気になってましたが22：00開店なんでハードルの高いお店でした。しじみだけで出汁とって塩と味噌で展開されてます！時間帯、場所柄満席で待ちました！意外と料金も良心的です！初訪なので塩をオーダー。かなりのしじみの量で出汁をとっているのがズンドウを見たらわかります！麺は冠水多目の中細縮れ麺です！彩りと箸休めには、チンゲン菜を使ってます！しじみは青森の大和しじみ。チンゲン菜も国産を使っているようです！素材には拘ってますね♪程なく着丼。スープからはしじみの香りはあまり感じません。でもかなりの量のしじみが入ってます。スープは、んっ？昆布が強く塩味が強い！しじみ出汁があまり感じられない！なんか凄く残念です！麺は縮れが塩分強めのスープを上手に絡んできます！がやはり昆布が強い！あれだけのしじみを使っているのに昆布塩しか感じない自分の舌も情けないですが、もったいないですね！店主さんと雑談できました！ このスープは難しいんです！これ以上しじみを強くすると臭みが勝ってしまう！とか。 でも屋号もしじみ、メニューもしじみとその辺りを無視して昆布を粉末でいれてます。これではやはり昆布が勝ってしまう！是非臭みも楽しめて頂ける料理を求めてください！ご馳走さまでした ！！次は味噌で！