omuサン
CarbohydratesPL
コメント
omuサンさん、こんばんは。
なんと、支那そば 将華からの連食ですか！
まあ、金沢区から南区までは結構走りますからねー。ちょうど腹ごなしには良かったのかも。
＞太さがあるので、ダレにくい点も良い感じ。麺量は普通くらい。
結構具が重いので、このくらいの太さが良いかもしれませんね。
＞サンマー麺を注文してモヤシが入っていないのは初めてです。
確かに。サンマーメンの一般的な定義はやっぱりモヤシが入った麺というイメージですからね。
でも、私も食べましたが、白菜メインのこの一杯もなかなか良かったです。
ぬこ＠横浜 | 2013年11月3日 18:51ぬこ＠横浜さん、こんにちは。コメントありがとうございます。
＞まあ、金沢区から南区までは結構走りますからねー。ちょうど腹ごなしには良かったのかも。
黄金町、吉野町近辺は良店が多いので、そのままスルーはできませんｗ
＞でも、私も食べましたが、白菜メインのこの一杯もなかなか良かったです。
けっこう美味しいですよね～、白菜、椎茸、豚肉の組み合わせ。他の店でも出して欲しいくれないかな？
omuサン | 2013年11月4日 11:04こんばんわ～ ここも宿題店ではありますね
サンマーメン出すラーメン専門店ってあまりなくて、貴重ですね
話は変わって、「むつみ屋」は破産申告したようです
負債額がウン十億円とか 今あるむつみ屋はどうなるんですかね？
tiji | 2013年11月4日 18:23tijiさん、こんばんは。コメントありがとうございます。
＞サンマーメン出すラーメン専門店ってあまりなくて、貴重ですね
確かにそうですね。サンマー麺を出しているお店は、普通は街の中華屋サンが多いですよね。
＞負債額がウン十億円とか 今あるむつみ屋はどうなるんですかね？
う～む、ググッたら15億円とか。多店舗展開していたので、ラーメン屋としては額も大きいですね(＠_＠;)
相模大野の竹麓輔も早々に閉店していたので、整理対象に入っていたのかも。。
omuサン | 2013年11月4日 23:28
2人掛けのテーブル席を進められて着席。年期の入った店内は、お世辞にも清潔とは言い難いですね。壁一面に張られたメニューは凄く豊富ですが、発祥当時を再現したらしい元祖サンマー麺な三生碼麺を注文。接客のオバチャンは、厨房に1番とだけ伝えてました（；^ω^）
厨房に男性1人、接客のオバチャン1人の2人で切り盛り。前客、後客とも常連サンらしく昼から飲んでますｗ
前客の調理は終わっていたようで、注文後5分ほどで着丼。うむ、器が欠けてますね。。
スープ自体は恐らく鶏ガラ主体の普通っぽい醤油スープだと思いますが、最初から餡が溶けだしていてトロミと具材の旨みが広がっています。
食べ進めるうちにどんどん餡が混ざりあい、トロミが強くなっていきます。やや単調な味に感じるので個人的にはラー油を使いたい所でしたが、卓上には酢、醤油、コショウのみ。コショウを振って味変。
麺はやや太めの中細ストレート。加水率は低め、茹で加減は適度。サンマー麺では見慣れない麺ですが、スープにトロミがあるので相性は良いです。太さがあるので、ダレにくい点も良い感じ。麺量は普通くらい。
餡かけの具材は、細めに切られた白菜、椎茸、豚肉。店の蘊蓄によると、三生碼麺の三は、白菜、椎茸、豚肉のことだそうです。醤油ベースの餡で絡めてあり、当然のように熱々。
豚肉はバラでは無く、モモ肉を細切りにしたもののようで脂身は無くて硬めの食感。椎茸の旨みが強いのが独特ですね。椎茸は好きなので多めに入っているのはgoodです(^^♪
サンマー麺を注文してモヤシが入っていないのは初めてです。店の蘊蓄を知らなければ、これがサンマー麺とは思わないでしょうね^m^。チト値段は高いですが、別の料理として見ても、なかなか美味しいと思います。御馳走様でした。
＊帰り道は和田町あたりから雨に降られ、寒さに震えながらペダルを漕ぎましたとさ(；´Д｀)