10月27日13:30頃訪問。遅いレビアップで恐縮です。
高円寺に所用の途中、バスで中野駅まで出て参りました。ここで遅めの昼食となり、以前から気になっていましたこちらに伺いました。通勤途上の曙橋にある、「濃厚鶏そば 晴壱」さんで、濃厚な鶏白湯を何度か頂いておりまして、こちらがそのルーツと伺っての訪問です。

昼のピークは過ぎた様子で、カウンターに空席があります。券売機に向かいますと、「超濃厚白湯らーめん」なるメニューがあり、迷わずの選択です。食券を手渡しますと、麺の硬さとレモンの要不要を聞かれますので、「麺硬め、レモンも」とお願しました。

待つこと約5分で私の一杯が配膳されます。いかにも濃厚そうなビジュアル。やや黄色がかったスープは細かい泡立ちが見られます。確かに鶏の香りはするのですが、気になるものではありません。スープにレンゲを差し入れますと、ほぼポタージュスープ並みのとろみが分かります。頂いてみると本当に鶏白湯プレーンの味です。鶏旨味ギッシリと申しましょうか。ただ、タレ味というか塩分が極めて控えられていて、まずプレーンで味わってくれと言わんばかりです。なるほど、卓上には、醤油、一味、酢、塩、胡椒、胡麻等のカスタマイズ用ツールが置いてあります。私は塩を選択し、スクリュー式のボトルから少しづつガリガリとやります。私なりに味の決まった所で胡椒を少々。濃厚な鶏の旨味にあっさり塩味。これはかなり旨いです。

麺は中細の軽い縮れで、細い割にはモッチリしています。一見、濃厚スープに細麺が負けそうなのですが、味付けとのバランスをよく考えてある様子で、良い相性と思います。

具材の鶏チャーシューはレアで旨いのですが、味付けが薄いだけにスープと絡むと訳が分からなくなります。メンマは穂先で硬すぎず柔らかすぎず私の好みでした。ネギと糸唐辛子はスープに押されてあまり効いてこない印象。ただ、玉ねぎは良いアクセントでした。後半、三分の二ほど食べ進んだ所でレモンを絞りますと、スッと印象が軽くなります。ちょうど飽きが出てきたところで、おかげでスープまで完食できました。

総じて、鶏白湯とはこんな味かと再認識した感じです。最初の塩分控えめの味付けは、お店の自信と見て取れます。久しぶりに濃厚鶏白湯堪能いたしました。

ご馳走様でした。