この日は久しぶりにとあるお店に伺うも営業されている気配なし。ということで、少し移動して淡路駅近くにあるコチラへと伺いました。閉店した真骨鳥らぁめん あざすのリニューアル移転？店舗のようです。夜の9:00過ぎという時間帯、少し細い路地に入ったところにあり、先客待ち1名。少々回転が悪くしばらく待っての入店となりました。メニューを拝見、デフォは真骨鳥らぁめん あざすで既食でしたので、表記にしてみました。

割としっかり待って写真の一杯が提供されました。表面にはかなり多めのラー油と思しき層に覆われております。まずはそのスープを頂くと、ベースは意外とさらりとした粘度の鶏白湯スープで、クリアーな印象の濃すぎない鶏の風味でした。上の層は自家製ラー油と黒マー油とのこと。山椒の痺れ感とかなり強めの辛さがブレンドされた刺激的な味わい。麺は太めのストレート麺、かなり弾力のある香りも良い麺。肉味噌は大粒のミンチにカット玉ねぎも加わり食感よく量も多め。その他にトッピングは白髪ねぎに青ネギです。

ベースはすっきり感のある後口の良いもので、表面のラー油とマー油がかなり強い味でした。次回はデフォのラーメンを味わってみたいと思います。ごちそうさんでした。