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「醤油ラーメン」@地鶏ラーメン 自給屋の写真高崎市といっても旧吉井町の、それもかなり山側に入った行き止まり県道の沿線と明陽軒にシチュエーションがよく似ている。

弱く波打つやや細めの中麺の麺肌はツルツル。
初めのうちは少しコシがあって軽くシコッとしたものの、伸びるのが早くて途中からは大した食感もなくなってしまった。
喉ごしがよいので、もう少しシコシコしているとだいぶ印象が変わると思う。

スープは鶏がほんのりと香るものの、昆布の風味の方が強く感じられバランス的に今一歩。
醤油ダレの風味は穏やかで、香味油が浮いているもののかなりアッサリとした味わいの中にあって、昆布だけが目立つというのはいかがだろうか。

チャーシューはロースのよう。
少ししまってはいるものの肉の味は十分。
メンマはシャキシャキと食感弱めで、味付け、特有の風味とも薄め。
青菜はミズナは定番だが、サヤインゲンは珍しい。
ただ茹でてあるだけだったが、濃いめの塩茹でぐらいだとスープとの馴染みもよくなるのではないか。

店頭の名刺には「無化調スープ・国産小麦麺・油控えめ・自然食系」と書かれていたが、そのとおりの味わいで、トンコツラーメンやまたおま系にうつつを抜かすオッサンには繊細すぎたようだ。

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