Item: らあめん学
Rating: 75
Author: じゃい(停滞中)

75点

11/11、12:30頃訪問。
久しぶりにアキバに降り立ったので、昼飯は新店のラーメンが食べたいと思いこちらへ～
幾度となく入れ代わり立ち代わりでなかなか定着できない場所。(正直地主などの関係があるからこの場所事態に飲食のお店はとも思うが…。)そこにまた登場したお店はまさしくきび関係のお店。お店の雰囲気もほぼ居ぬきといった感じであまり変わりなし(汗)。
スタッフは店主おひとりさま。きびなどで修業なさっていたと座った時に近くで店主に質問していたお客への返答で聞こえてきた。ということはその感じのものが出てくるということか。とりあえずは入って席に向かおうとすると正面に構える券売機に向かいメニューを閲覧。
個人的には塩がほしかったが、この時は醤油のレビューが上がっていないなあと思った(後にいっぱい出てきて後出しのつぶてというか…。)ので、醤油らぁめん（700円）を購入。チケットを片手に真ん中寄りの席に座り、カウンターに食券を差し出し願い出る。
少々店主の立ち振る舞いなどを眺めていたところにお待ちかねのものはお届けされるのであった～

[御願]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/191839619
[こだわり]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/191839613
[券売機]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/191839604
[御祝]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/191839586
[卓上]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/191839592

細かいことはすでに先人の方々が書かれていると思うのでそちらで～
白髪ねぎは辛味があった気がする（汗）。カイワレはあくまで飾りか。メンマを使わず切干大根を使っているのは店主がメンマが嫌だからと先ほどのお客が店主に訪ねている時に聞こえた（汗）。これって意外に悪くなくて、むしろこれの方がいいんじゃないの？といいたくなるもの。チャーシューは一枚ながらもかなりでかいもので、低温調理されていると思われるお肉は脂も程よく乗っていてお肉のうまさを出している！

スープはまさしく修行先のものと思わせるあっさりした醤油。何やらこだわりがあって、薩摩赤鶏、節、煮干しを使っているそうで、お気に入りの一杯にしてもらうためにこだわったとか。すごい主張という感じではないが、それぞれはじんわりと効かせてくるものという印象。油は気持ち多い気もするが、悪い感じはない。保温を考えてのことだとは思うが。

麺は全粒粉入りというのがいい！コシはアツアツスープながらしっかりしているところ。のど越しはいい。絡みは引っかかる構造になっている分より乗るという感じか。麺量は適度。風味は全粒粉ならではの良さがあるというべきか。

この近辺も結構ガツン系が多くなっている中で、こういう淡麗系があるのはうれしいもの。何よりきび系の良さをいかんなく発揮しているように思える。ところどころ気になることろはあるが、おおむね納得できるところ。今度があったら塩をいただいてその違いを見てみたものだ。