※大変遅くなりましたが、明けましておめでとうございます。昨年は更新が滞ってしまったので、今年はサステナブルをキーワードに簡潔なレビューを目指していきます。今年もよろしくお願い致します。

醤油全のせ 900円

スープ★★★★★　麺★★★★★　具・トッピング★★★★★　価格★★★☆☆　接客・雰囲気★★★★☆

スープ
　卓上に味の素が置かれていることで話題となっているこちら。「薩摩赤鶏、節、煮干し」の無化調ということで、秋葉原エリアだと、「らーめん紬麦」に近いベクトルですが、「らーめん紬麦」よりも鶏清湯が生き生きとしており、ついついレンゲが進みます。優しい味わいながら、輪郭はしっかりしているので、たしかに卓上に味の素がこれみよがしに置いてありますが、実際に使用される場面は少ないのではないでしょうか。
麺
　村上朝日製麺のストレート麺。全粒粉を使用している模様。香味油と相まってスープを綺麗に纏いながらも、小麦の香りが覆い隠されることのない素晴らしい麺です。麺量は180g。
具・トッピング
　チャーシュー3枚、味玉、切り干し大根、白髪ネギ、カイワレ大。チャーシューはバーナーで炙られた大判の肩ロース。脂身に頼らない仕上がりはさすが。味玉は濃厚な黄身が特徴。切り干し大根はメンマの代替という位置付けでしょうが、違和感はゼロ。むしろ異彩を放っているといっても過言ではないほどの存在感に脱帽。白髪ネギは気持ち幅広にカットされているので、ネギ本来の風味が立っており、スープに馴染ませたときの相乗効果は◎。

平日のランチタイムを一人で切り盛りしながらも、一杯一杯を丁寧に調理している店主の姿が印象的。「醤油らーめん きび太郎」の出身ということですが、同系列の「秋葉らーめん 松風」「つけ麺ダッシュ トリンピッグ」「まるもも食堂」がいずれも長続きしなかったこの立地で今度こそ根付いていただきたい、それだけの地力のあるお店だと思います。また行きます。