１１／１４
豚ラーメン　８５０円
生たまご　５０円

買い物で下北沢へ。
で、下北沢にも気になる店が無くはないのだが、それよりも先に片付けなきゃならないところが…。
こちら、毎年「冷やし中華」は食べているのだが、デフォは未食ｗ
いい加減デフォを食べなきゃと思ってズルズル来ていたので、さすがにねぇｗｗ

１９時２８分着。
外待ち１２人、後客３０人前後。
４０分ほどで着席、その後５分ほどでコール、提供です。

スープはかなりの乳化具合で、豚の旨味も濃厚。
カエシの塩分濃度は多少高めですが、十分に許容範囲内。
一応卓上にカラメボトルがあるので、薄く感じればそれで調節出来ますが。
（その為、コールから“カラメ”が無くなっています。）
脂の甘味がしっかりと感じ取れるので、良い具合に中和されているとも言えるのかな？
程よくガツンとパンチを効かせながらも、円やかさも併せ持ち、非常に飲みやすい。
何とも危険なスープですｗ

麺は浅草開化楼のやや平打ちの極太縮れ。
モチッとさとワシワシ感のバランスが良く、非常に食べ応えがある。
スープの絡みも文句なし。

豚はほどほどに厚めのものが３枚と、端っこみたいなのがオマケでちょこんと。
フワトロな食感で、箸でサクッと切れるぐらいの柔らかさ。
味付けはあまり濃すぎず、豚の旨味が十分に活かされています。
冷やし中華の時はパサついた感じでいまいちでしたが、今回のは相当に美味。
やはり温かいスープでこそ活きるというのを改めて実感した次第です。

野菜はモヤシ９割程度で、シャキシャキさが強めの茹で加減。
量は結構しっかり盛ってくれますね。
前半は天地返しも難しいので、ここでは卓上のカラメボトルがかなり活躍してくれます。

ニンニクはかなり細かく刻まれたもの。
パンチ力は十分に残っており、スープに力強さを与えてくれます。

辛揚げは初めサクッと、後半はスープを吸ってグジュッと２つの食感が楽しめます。
辛さはそこそこあり、アクセントとしては十分すぎるほど。
ただ、終盤は多少なりとも辛味に支配されちゃう感もあるので、別皿で少しずつ加えていくのが良かったかも？

途中、生たまごですき焼き風に。
元々飲みやすさはありますが、それを更に和らげてくれて、より円やかさが産まれる。
辛揚げの辛味の緩和にも一役買ってくれるので、「辛揚げを試したいけど辛すぎるのは…」って方にお勧めかも。

冷やし中華でポテンシャルの高さは十分に感じてましたが、実際その通りでしたね。
J系では頭一つ抜きん出ているでしょう。
次回は辛揚げ別皿で食べるとするかなぁ。
と、何だかんだ言っていると、気が付いたら冷やし中華の季節になっていそうですがｗ

他の写真は→http://photozou.jp/photo/list/2237984/8042688