麺は、トンコツ用としては珍しい弱縮れでやや太めの細麺。
何も言わなかったが、カタメに茹でてあるのでしっかりとした噛み応えとプリッとした食感が楽しめる。

スープはトロンとしたとろみがあり、多少は獣臭がするものの口に運んだ時に感じる程度なので気になるほどではない。
トンコツ濃度はかなり高いが、油をほぼきれいに取ってあるのでスーッと飲める。
九州でも、豚骨から旨味とコクを徹底的に引き出す久留米タイプで、同じトンコツラーメンでも高崎市の超人気店だるま大使の一杯とは全く別物。

チャーシューは脂身主体のバラ肉。
大きさ、厚みはトンコツラーメン用としては標準的だが、周囲を炙ってあるようで少し香ばしいことと脂身の甘味が印象的だ。
半個分の味玉は黄身が半熟の上、味がほどよく染みていたが、まあ普通の出来か。
メンマはジャキジャキとした食感で、特有の風味は適度にあるものの味付け自体は薄め。
千切りのキクラゲは、シャキシャキではなくジャキジャキに近いほど食感強め。

かなり本格的な久留米ラーメンだと思う。
単品では750円だが、ランチ時は好みのご飯ものとサラダそれにソフトドリンクを付けて1000円とかなりお得なセットにできる。