【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　HAMASAKU　



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市中区



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　11時～14時　18時～翌3時



　　　　　　　　　　　　　　日・祝　　　　　　11時～15時　18時～翌3時



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　不定休



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　33席



【写真】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　濃厚坦々麺（味玉トッピング）



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　900円



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　坦々



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中細麺ストレート　　



【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　68点



【感想】



スープを蓮華にて口に運べば、確かに胡麻の風味が濃厚であり、香りも非常に豊かである。

スープのベースが動物系と魚介系のダブルスープであるため、濃厚なんだけど後味は非常に『すっきり』している。

肉味噌・自家製ラー油を均等に混ぜ合わせれば、肉味噌から感じる甘みのある味噌と自家製ラー油の香ばしさと辛味がバランス良く、口の中に広がる。

辛さ自体は抑え目であるが、時折感じる辛さが絶妙なアクセントにもなっている。

もう少し辛さが強めでも個人的には良いが、辛いだけが坦々麺ではなく、辛さの中から素材の旨味や風味を感じ取る事が出来るし、胡麻の香ばしさもあって中々のスープ。

麺は、胡麻スープとの絡み具合を考慮してからなのか？『中細麺ストレート』。

プリプリとした弾力性のある噛み応え十分の麺と、スープとの持ち上げも及第点。

喉越し・舌触りも悪い印象は受けない。

味玉・もやし・肉味噌・ネギとシンプルな彩り。

肉味噌は粒自体は小さいが、時折感じた食感はアクセントとして十分。

濃厚になった口の中をリセットしてくれる味玉も半熟加減は絶妙。味付けはシンプルな塩茹でタイプ。