コチラは背脂タップリの「喜多方ラーメン」が楽しめるとのことで興味津々でした。
近くまで来たので寄ってみることに。
５日、１３：２５分到着。先客５名。
お冷を持ってきてくれたニイサンに狙いの品を口頭注文すると背脂と玉ネギを乗せることが出来ると案内があり、当然両方お願いして暫し待機。
店内は明るい雰囲気でなかなか広い。
軽く“豚骨スメル”が香り、居心地良さげ。
店員はニイサン３名で接客態度は良好。

待つこと５分ほどで配膳。
やや小振りのドンブリですがスープはタップリと注がれており、多目に浮かぶポチポチ背脂にニンマリ。
具はチャーシュー、メンマ、刻み玉ネギ、薬味ネギ。

背脂を退けスープを飲んでみると、とても熱々。
豚骨、鶏ガラ、煮干しなどを使用しているとの情報ですが、美味しい鶏ガラ醤油といった感じで、煮干し感はあまり感じられません。
醤油のコクも強過ぎないバランスで、じんわりと染み入る味わいです。
背脂と共に飲んでみると臭みのない上品な甘さが加わり、パンチ力もアップして旨い。
ギトギト感は見た目ほど無いが、適度なコッテリ感がいい感じです。
塩梅は丁度良い。

麺は平打ちの中太で激しくちぢれています。
加水率がかなり高いようで、モチモチを通り越してフワフワとした食感です。
悪くは無いが個人的に柔らか過ぎで、もっとプリプリ感があるとさらに好みだったかと。
チャーシューは小振りのバラが３枚。
香ばしくジューシーで美味。
メンマは見た目が貧弱でしたが、ポリポリとナイス食感。
辛味の強い刻み玉ネギがいい仕事をしています。

チョット離れた卓上からB/Pと胡麻をゴリゴリと擂り入れ楽しみ、スープをチョッピリ残して「ごちそうさま。」
“サッパリ”と“コッテリ”が両方楽しめる味わいで楽しめた。
味噌の方も是非試して見たい。モチロン（まったり！）で。