ずっと行ってみたかった塩の課題店へ。

店は人口密集地からは離れた街道沿い。
それでも，広い駐車場はいっぱいで，入り口付近に設けられた中待ち場所には５～６人の人が……。
と思ったら，ウェイティングボードに名前を書けば，車の中にいても呼びに来てくれるシステム。
20分ほど待って店内に通された。
メニューを見るとすべて塩。
トッピングと表面に浮く油の違い，辛さ等でバリエーションを出しているようだ。

過去レポで好評価な「純塩らぁ麺 700円」を注文。
「煮ちゃーしゅー麺」は，同じ塩でもバラのトロトロチャーシューが乗るのに対し，純塩は，藻塩で下味をつけた肩ロースチャーシューが乗るとのこと。
しばらく待っていると，なかなか立派なチャーシューが乗り，香味油が浮いた一品が提供された。

麺は多加水で平打ち気味のプリッとしたもの。
前回宇都宮に来た時に，「园々」でいただいた麺に似ている。
佐野ラーメン等の手打ちらーめん文化の影響があるのだろうが，こんなタイプの麺と清湯の組み合わせもなかなかいい。
麺をすすると，表面に浮いた香味油の香りがぶわっとくる。
鶏油と思われるの中に浮く粒々は煮干粉だろうか。干し貝柱等，貝系の旨味も感じる。
けっこうオイリーでインパクトがあるので，濃厚好きの方も満足するだろう。
ベースのスープは鶏メインの動物系出汁。なかなか旨味が出てると思うが，香味油の印象が強いので，後半ややトーンダウン。
具は，白髪ねぎ，ホウレン草，メンマ，チャーシュー。
白髪ねぎは，細くきれいに切られており，しかも量が多いので，ねぎ好きにはたまらない。
ほうれん草は生野菜を茹でたもので，軟らかくて旨い。
穂先風のメンマも軟らか。
何と言ってもチャーシューが絶品。
肩ロースの塊に藻塩をまぶして，丁寧にローストされたものと思われ，香ばしくてジューシー，且つ適度な歯ごたえがある。
このチャーシューを味わいに来るだけでも価値がありそう。
麺量は150ｇほど。
ランチタイムはライスがサービスだったと思うが自重。

噂通り，かなりレベルの高い塩ラーメンだった。
チャーシューが旨かったので，バラの煮豚バージョンも食べてみたいし，擦り胡麻がプラスされた「胡麻らぁ麺」，スパイスが効いた「香辛麺」，なども魅力的だ。
また機会があったら再訪したい。