12:40頃訪問。先客4名後客2名。店内は程好いスペースが有り、カウンターの他にテーブルも有り、居酒屋の雰囲気も持っている。清潔感はまずまずで庶民的な雰囲気が良いと思う。店主さん1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

お目当ての本メニューを選択。サービスで大盛か各種トッピングが無料との事で、味玉を頼んだ。さほど待たずに着丼。

スープは、表層をタップリの芝麻醤が覆い、泡立っているようにさえ見える。その上に適量浮かべられている辣油の真紅の色合いが鮮烈で、何とも美しい。
飲んでみると、しっかりと辛い。「激辛」という程でも無いのだが、鋭さを感じる辛さ。強い刺激が口中粘膜を刺激して心地良い。無理無く食べられるのだが、途中から発汗が止まらなくなった。寒い日には好適だ。
ゴマは矢張り強く効いており、深いコクを付与している。甘ったるさは無く嫌味皆無。香ばしさが感じられて自分好み。
ベースは清湯だと思われ、過度のクドさは抑えられている。それでも動物系等の出汁がしっかりと味を下支えしているのだろう。薄っぺらさは無く満足度の高い味わいが形成されている。
塩分濃度は担々麺として適度に高め。最後まで飽きさせないキレとヒキをもたらしている。グビグビ飲んでしまった。

麺は、ほぼストレートの細麺。多加水タイプのものだ。
食べてみると、しなやかながらもしっかりとしたコシ、歯応えを有している。グニグニという食感で、咀嚼を楽しめた。タイプ的に小麦の風味はさほど無いが、上質感は有している。担々麺にはこれで良いのだと思う。スープと具を存分に引きずり上げてくれるのが有難い。喉越しも非常に心地良かった。
量は標準的といったところか。自分には十分な満腹度だった。

具として、挽肉はタップリと乗る。スープに浸して食べると非常に美味。
白髪ネギも多めに乗っており、その食感、風味は非常に良くマッチしていた。
サービスの味玉は黄味トロリの茹で加減。適度な味付けでオーソドックスに美味。
他には青ネギがパラパラとかけられているいる程度で非常にシンプルだが、見事に完結していると思う。

丁寧に作り上げられている事がよく伝わって来る担々麺。心地良い刺激と上質感を堪能する事が出来た。店主さんは研究熱心な人なのだろう。メニューが多いがどれも旨そうだ。是非再訪してみたい一店だ。