たか&よし
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コメント
明けましておめでとうございます♪今年もよろしくお願いします。
二郎とは相反するような上品な感じですね～♪美味しそうな一杯です。
お互いに二郎系を卒業の年頃ですかね…
とは思っているのですが今年も関内や中山に出没しそうだ…
人類兼麺類 | 2014年1月4日 22:26あけまして、おめでとうございます(^^;…
年末、二郎の府中、関内、大宮と行脚されまして、まさに師走…
駆け抜けるように、二郎全店制覇するがごとく、羨ましい限りです。
（そんなことしてませんよね）。
本年も、二人三脚（仲良く！！）、各地を疾風のごとく巡ってくださいませ。
さて、ちっと前に、さぼって立川をふらついたことがあります。
なんかいいラーメン屋ないかなと、で夕方、府中の二郎行ったのですが、
お店は怪しいんででょうが、上品な家系を感じます。
玉ねぎはいいですね、油と共に甘味増しますよね。
それから、エグミのない醤油系って、意外と少ないかもです。
喰らっているときは、汁ガブガブ飲んでも、後でしまったとなるお店が多い中、
後々まで、いい味が残る店は貴重じゃないでしょうか。
この理先輩 | 2014年1月4日 23:09お疲れ様です。
ずいぶんと裕福な遠征らーめんでしたね。
今年も宜しくお願いいたします。
忍者信 | 2014年1月5日 07:31麺類さんどうも～。
急に巣立っていく時がくるのでしょうか
二郎を…
たか&よし | 2014年1月10日 16:53先輩空けましておめでとうございます。
そんなこと狙ってますよｗ
＞後々まで、いい味が残る店は貴重じゃないでしょうか。
ここは貴重な名店と思いますね。
エグミを消してる形跡のある具合だったんですよね。
嫌いじゃないんですが
その丁寧さがいいと思いました。
たか&よし | 2014年1月10日 16:56信さんどうも～。
遠征→営業先にチェンジィです♪
開発し甲斐ありそぉぉ○
たか&よし | 2014年1月10日 16:58
ちょっと怪しげなロケーション。
先客6名、後客2名。
サイドベンチがあったり席数不明な立体感ある店内です。
店主も含んでるのか店員さんは2名。
店ロケーションや店内の雰囲気と相まって期待が膨らみます。
10分程で到着。
かなりの量のアブラと多量の玉葱、分厚いロースチャーと細切りメンマが印象的。
まずはスープから。
かなり強い塩だれを感じますがオリーブオイルがいいほうに和らげています。
煮干香るというより煮干がスープに埋伏されているような重厚な味わい。
でも塩にまとめた全体的に優しい味わいです。
麺は中細で加水率低め。
パツパツの歯切れでスープとの絡みはそこそこ。
箸で持っても重量感あるロースチャーシューは柔らかいもの。
旨みも残っており、丁寧な仕事が伝わります。
支那竹絲も中村屋っぽくていいです。
例によって固形物はあっという間に終わってしまうんですが。
温度低下始まるスープがおいしいですね。
煮干し感もしっかりとオリーブオイルが飽きさせず、レンゲで掬うともれなく付いて来る玉葱と。
物足りなさを感じさせないですね。
苦味・エグミを感じないスープが計算された丁寧な仕事感じる一杯でした。