【要約】中華ハムをチャーシューとして使ったちょっと変わったチャーシューメン。
【入店状況】1213入店。先客13名、後続4名。ほぼ満席。中華街の路地にあり目立たない店ながら繁盛している。
【注文】福樓麺(890円)。店名を関したメニューを注文する。
【待ち時間】10分。先客が多かったためか少し待たされる。
【麺】細麺。茹で加減は普通。麺の量も普通程度。
【スープ】あっさりした醤油スープ。ベースは鶏系だろうか。醤油の強さはほどほど。やや甘めの味付けだ。中華系特有のスパイスは思ったよりは強くない。またうまく表現できないが、妙に後を引く旨味を感じる。これが具として使われている中華ハムの効果なのだろうか。
【具】チャーシュー(中華ハム)、青菜、葱。中華ハムは一口大にスライスされたもの。ハムというより太めの腸詰めをスライスしたという感じだろうか。これが反り返った状態で乗せられている。おそらくはスープの旨味を出すためにこの中華ハムをスープで煮たのではないだろうか。中華ハム自体は強烈な旨味というほどではないが、ほんのり旨味が残っている。食感はやや固め。青菜は軽く湯掻いたものか。これの量も結構多い。
【感想】中華ハムという少し変わった食材をスープにも具にも巧く使った一杯。店名を冠したメニューということで、おそらくはこの中華ハムがこの店の売りの一つなのだろう。この中華ハムを使った炒飯もあるようだ。
【備考】お冷やはセルフサービス制。