白湯塩ラーメン＋餃子(3個)&半チャーハンセット(680円＋400円)

2014.2.1 　　PM 9：40　　 店内先客2組4人　　　後続チョロチョロ

飲みの前にどぅどぅ
カウンター席に座り、表記メニューを注文
スタッフは店主と奥様？の2人体制、接客は割りと丁寧、洋食系の清潔感のある出で立ちで、実直さが伝わる作業風景は好感が持てる
外観からは想像できないカフェのようなお洒落な内装だが、メニューを見る限り中華系出身と思われる。
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒が置かれとった。


５分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系鶏白湯スープ。
鶏の主張の弱いアッサリ系のバランスタイプで、万人向けなチューニングというか…
微かに漂う生姜のフレーバ～がちょっぴり中華屋チック
風味控えめの岩海苔が磯の香りを漂わせる
塩分濃度は調度いい塩梅、塩の尖りは無く、優しい口当たり

麺は中細ちぢれ系、茹で具合は若干硬めで良好
加水率中位、ツルプリシコな食感で、割と風味が豊かなタイプだが、スープとの相性に若干の違和感をおぼえる
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、味玉半分、メンマ、ネギ、万能ネギ、糸唐辛子、前述の岩海苔の構成
チャーシューはトロトロ系バラロールタイプ、和風な味付け
味玉は黄身がトロジェリ～状、味付けはシンプルでまずまず
オメンマはコリコリとした食感、ゴマ油風味で旨し
糸唐辛子は彩り用ならもうちょっとほしいかな？

基本に忠実なあっさり系の鶏白湯といったところやろか
コレを食った感じやと、清湯系の方がオヌヌメかもしれんな～？
清湯と白湯を扱う店やと、白湯にはこってりを求めてしまう　…ﾜﾀｸｼ(-.-;)


【チャーハン】　http://chahandb.supleks.jp/review/825378.html
【ツァオズ】　http://gyouzadb.supleks.jp/review/825377.html