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カツオダシの効いた、支那そばとは、違う和風ラーメン。好みの問題なので、あまり参考にならないと思います。蕎麦屋のラーメンに、更に和風ダシを強くした感じ乾物(煮干)臭さが少し鼻につき、動物系ダシ30%と和風ダシ70%ぐらいに感じられた割合を逆にしたら、かなり良い線に行くと思います。ラーメンスープらしさがあまり感じられなかった。
あっきう♂
水商売
A.U
G55
nrykebsw
カツオダシの効いた、支那そばとは、違う和風ラーメン。
好みの問題なので、あまり参考にならないと思います。
蕎麦屋のラーメンに、更に和風ダシを強くした感じ
乾物(煮干)臭さが少し鼻につき、
動物系ダシ30%と和風ダシ70%ぐらいに感じられた
割合を逆にしたら、かなり良い線に行くと思います。
ラーメンスープらしさがあまり感じられなかった。