甚平
川崎のタッツー
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うん
けんぐ
コメント
確かに安定感のあるラーメンですよね。
新橋のお店は未訪なので今度行ってみます。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年2月8日 04:03masa@連食＊79.4kg□さん、こんにちは！！
小川町の本店は、いつも行列なんですよね～。
まだ、開店時間直前に行きましたが、認知度は浅いので並びは無かったです。
甚平 | 2014年2月8日 10:17最近、出店ラッシュですねココ。
海外にも店出してますし。
具がボリュームダウンして、スープから厚みが失われた時期があったんですけど、原価を抑えて、セントラルキッチンに投資していたのでしょう。
今後、もっと店が増えるかも知れません。そして、店が増えても品質が落ちないかも知れません。
それくらいに、力のある店だと思います。期待したいですね。
Dr.KOTO | 2014年2月9日 11:34Dr.KOTOさん、こんばんは！！
18の減点を見透かしてますね～。
旨いけど、何処かスープは人工的な気が・・・。
甚平 | 2014年2月10日 23:12
新橋に新規開店したお店を訪問しました。
開店時間より少し前に到着して、店外の券売機で「二代目らーめん」の食券を購入。
定刻時間に開店して、入り口付近で食券を回収され一番奥の席に座ります。
待つ事、約３分で着丼。
麺は三河屋製麺の縮れ平打ち麺。
茹で加減は固めで、噛むとコシが感じられました。
具：チャーシュー×２・味玉・メンマ・のり×２・刻みネギ
チャーシューは豚腿肉の部分？
赤身が中心で繊維質な感じの肉質で、噛むとホロホロと崩れます。
味玉は黄身が半熟でトロリとして美味しかったです。
メンマは少し冷めていたが、癖のない味でした。
のりはパリッとした焼き海苔。磯の風味が豊かでスープに合います。
刻みネギは香りがよく、シャキシャキしてました。
スープは豚骨魚介系の醤油味。
動物系出汁と魚介系出汁のバランスの良さがありました。
コッテリと濃厚な味わいです。
塩分の濃さは丁度よい塩梅で、飲み易いスープでした。
ほぼ完成した感じのスープで安定感のある味でした。
目新しさはないが、美味しかったです。
具や麺も高いレベルに思えました。
寒い日だったのでラーメンを選びましたが、つけ麺も食べてみたいです。
ご馳走様でした！！